Veganer Mango-Vanille-Cheesecake mit Skyr

Als ich vor ein paar Wochen in meiner Heimat war, wollte ich unbedingt mal wieder ein paar Familienmitglieder*innen besuchen und verabredete mich mit meiner Cousine, ihren zwei Kids und meiner Tante zum gemütlichen Kaffeeklatsch. Großzügig bot ich an, den Kuchen beizusteuern, nur um danach in eine kleine Verzweiflung abzudriften: Ich vergaß, dass ein Großteil meiner Familie meinen überwiegend veganen Lebensstil immer noch argwöhnisch beäugt und ganz genau nachschmeckt, ob ihnen die tierfreien Kreationen, die ich gekauft oder selbst gemacht auftische, auch wirklich schmecken. Zu oft hörte ich schon “Und das schmeckt dir wirklich?”. So probierte ich es an diesem Nachmittag mit einem veganen Mango-Vanille-Cheesecake.

Aus einer Not heraus habe ich diesen mit pflanzlichem Skyr gebacken, denn: In meiner Wahlheimat Berlin habe ich bereits Probleme, veganen Quark zu finden. Auf dem Dorf, in dem meine Eltern wohnen, ist das nahezu unmöglich. Aber das Supermarktregal hatte noch genau eine Packung Mango-Skyr und zwei Packungen Vanille-Skyr – beide pflanzenbasiert – auf Lager. Na gut, dann eben so, dachte ich mir.

Als ich den Kuchen nach einer Stunde aus dem Ofen nahm, regten sich erneute Zweifel. Er wirkte noch ganz schön wackelig auf den Beinen, sein Innenleben ziemlich flüssig. Mal sehen, sprach ich mir selbst Mut zu, vielleicht wird das alles ja noch fester, wenn der vegane Mango-Vanille-Cheesecake erstmal abgekühlt ist. So war es dann glücklicherweise auch, und sowohl die Kleinen als auch die Großen am Tisch wollten Nachschlag.

Wer Familie und Freund*innen ebenfalls von veganen Leckereien überzeugen möchte, sollte es mit diesen süßen Sachen versuchen:

Gut zu wissen: Backen ohne Eier? Das geht, und zwar mit den richtigen Alternativen. In unserer Kochschule findest du hilfreiche Tipps und Tricks.