Veganer Tofu-Tomaten-Aufstrich

Weil jeder Tag anders ist, mache ich meine Aufstriche gern selbst. Und zwar in kleinen Portionen, damit ich anschließend eine größere Auswahl habe. Denn an einem Tag steht mir der Sinn nach einem scharfen Hüttenkäse-Aufstrich und beim nächsten Frühstück freue ich mich über einen veganen Tofu-Tomaten-Aufstrich. Die Aufstriche aus dem Supermarkt verschmähe ich aber nicht nur wegen des gleichförmigen Geschmacks und der unendlich langen Zutatenliste, sondern eben auch wegen ihrer Größe. Ich möchte nicht, dass Lebensmittel schlecht werden und ich sie wegwerfen muss. Also habe ich immer drei bis vier selbstgemachte Aufstriche im Kühlschrank, die ich pur mit frischen Salatgurken, Möhren oder roter Paprika stippe. Oder natürlich aufs Brot streiche.

Ich habe in Italien Momente tiefsten Glücks erlebt, als ich sonnenverwöhnte Tomaten direkt vom Strauch gepflückt habe. Die würde ich natürlich am liebsten für den Tofu-Tomaten-Aufstrich verwenden. Die gibt es aber derzeit leider nicht im Handel. Mein Tipp: Verwende kleine Kirschtomaten und schmore sie zwei bis drei Minuten mit einem Hauch Zucker in heißem Olivenöl. Dann schmecken sie noch aromatischer.

Ich habe noch weitere Rezepte, die ich dir ausnahmslos empfehle:

Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort haben wir das Rezept für ein würziges Kümmelbrot. Das freut sich sicherlich über den Tofu-Tomaten-Aufstrich. Noch ein Tipp: Der Aufstrich ist auch ein prima Dip.

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