Die käsigste Lasagne der Welt: Vier-Käse-Lasagne mit Knoblauch-Ricotta und Parmesancrumble
Einer der schönsten Momente im Leben eines Menschen ist, wenn er den Ofen öffnet und seine Lasagne heiß brodelnd auf den Tisch stellt. Nun gibt es unzählige, geniale Rezepte des Klassiker der italienischen Pastaküche, weswegen ich dich nicht mit einem normalen Lasagne-Rezept langweilen werde. Nein... Zu besonderen Anlässen wir Sportevents, Sit-ins oder für engste Freunde mache ich meine 4-Käse-Lasagne. Richtig gelesen, auf dieser Version ziehen vier verschiedene Käsesorten die Fäden. Nur zwei Schichten Nudeln brauchst du und eine einfache Sauce aus Kalbs- oder Rinderhack. Die Béchamel ersetzen wir durch eine Knoblauch-Ricottacreme. Mozzarella gibt es sowieso ohne Ende. Für den extra Käsefäden-Effekt streuen wir Cheddar zwischen die Schichten. Und weil das erst drei sind, kommt eine dicke Schicht Parmesan oben drauf, den wir mit etwas Butter, Chili und Crouton-Bröseln zu einem Crumble mischen. Such dir auf jeden Fall eine große Auflaufform, die größte, die du finden kannst. Wenn du richtig stylen willst und die Kohle hast, kaufe 4-5 mittlere Kasserolen und serviere jedem Gast seine eigene. Und NUR wichtige Menschen mit der 4-Käse-Lasagne beglücken... alles unter verschollener Zwilling und William Wallace ist unwürdig.
4-Käse-Lasagne mit Ricotta-Knoblauch-Creme: Lasagne können wir!
Wir lieben Lasagne. Sogar so sehr, dass wir ihr eine eigene Speisekategorie gewidmet haben. Klassische Versionen wie die Lasagne Bianco oder einfach mit Spinat treffen sich dort mit Bärlauch-Lasagne und Lasagnesuppe zum Käsecontest. Gönn dir ein paar davon... die hier zum Beispiel:
Auch mit unserem klassischen Lasagne-Rezept liegst du natürlich nie falsch, also fang ruhig erstmal klein an, wenn dich die 4-Käse-Lasagne überfordert. Das Thema Pasta im Allgemeinen nehmen wir übrigens sehr ernst, wie du in unserer Kochschule sehen kannst. Betsy erklärt dir zum Beispiel, woran du gute Pasta erkennst. Auch welche Sauce zu welcher Nudelsorte am besten passt, weiß unsere Madonna Betsy am allerbesten. Und wenn du deine Lasagneblätter selbst machen willst, nimmst du am besten unseren Nudelteig.
Übrigens: Wenn du Blauschimmelkäse wie Gorgonzola magst, freut sich unsere 4-Käse-Lasagne über ein fünftes Mitglied und macht aus der Lasagne quattro fomaggi ein Fünfgespann. Einfach ein paar Stücke oben auf die Lasagne legen.
Peace!
Mehr Käse geht auf keine Pasta: Unsere 4-Käse-Lasagne mit Knoblauch-Ricottacreme und knuspriger Parmesanhaube
- 2 Scheiben Weißbrot
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- Pfeffer, Salz
- 200 Gramm Parmesan
- 1 Zwiebel
- 100 Gramm Pancetta
- Olivenöl
- 500 Gramm Kalbshack (oder Rind)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Thymian, frisch, gehackt
- 0.5 Teelöffel Oregano, frisch, gehackt
- 1 Teelöffel Rosmarin, frisch, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer, Salz
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 150 Milliliter Hühnerfond
- 200 Gramm Ricotta
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer, Salz
- 1 Esslöffel Milch
- 14 Lasagneplatten
- 200 Gramm Cheddar, gerieben
- 200 Gramm Mozzarella
- 3 Strauchtomaten
Dein Weißbrot in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Chili schneiden. Butter und Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Chili mit dem Zucker leicht karamellisieren.
Brotwürfel hinzugeben und knusprig ausbacken. Pfeffer, Salz und Parmesan untermischen und beiseitestellen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Mixer o.a. grob pulverisieren.
Zwischen den Arbeitsschritten mit der Sauce beginnen. Zwiebel und Pancetta fein hacken. In Olivenöl auf mittlerer Hitze anschwitzen. Hitze erhöhen und das Hack 2-3 Minuten anrösten.
Tomatenmark hinzugeben und nach 1 Minute Milch unterrühren. Hitze auf klein stellen, Kräuter, Pfeffer und Salz untermischen. Zuletzt mit Tomaten und Fond ablöschen, kurz aufkochen und leise bis zur Verwendung, mindestens 20 Minuten, köcheln lassen.
Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein geeignete Backform mit Olivenöl bestreichen. Jetzt kannst du Schichten.
Mit Sauce beginnen. Dann die Hälfte des Cheddar. Ein paar Kleckse Sauce und Creme gefolgt von der ersten Nudelschicht. Es folgen Sauce und der halbe Mozzarella, getoppt wieder von ein paar Klecksen Sauce.
Nun kommt die zweite Nudelschicht. Darauf wieder die restliche Sauce. Nun der Rest Cheddar, Creme und Mozzarella. Mit etwas Olivenöl beträufeln. So backt die Lasagne etwa 30-35 Minuten.
Mit dem Crumble bestreuen oder ihn einfach mit auf den Tisch stellen. Du kannst die Lasagne mit Crumble bei hoher Temperatur aber auch extra knuspern lassen. WTF!?!?!?!