Eine Schüssel voller umami: Vietnamesische Gemüsesuppe mit Lachs

Wie du sicherlich mitbekommen hast, ist die Winterzeit hier beim EAT CLUB vor allem mit einem Gericht prall gefüllt: Suppen, Suppen, Suppen. Schließlich sind Suppen bestens dafür geeignet, dich an kalten Wintertagen aufzuheizen, wenn die Zähne mal wieder vor lauter Kälte bibbern. Die vietnamesische Gemüsesuppe mit Lachs ist dazu auch noch eine Suppe, die nicht allzu schwer im Magen liegt. Auf jegliche Sahne oder Ähnliches wird hier nämlich verzichtet, denn der Name ist hier Programm: Gemüse und Lachs sind hier angesagt.

In Vietnam darf, egal zu welcher Jahreszeit, eine Suppe am Esstisch nicht fehlen. Die hiesigen Suppen sind – wie die vietnamesische Gemüsesuppe mit Lachs – geprägt von klarem Geschmack sowie Brühen. Deftige Suppen mit Käse, Sahne oder Milch findet man hier vergebens, da solche Lebensmittel nicht zu der typisch vietnamesischen Küche gehören. So kommt in unsere Gemüsesuppe also nur Lachs, Gemüse und eine klare Gemüsebrühe. Was für Gemüse du nimmst, bleibt dir überlassen. Ich habe mich hier für Brokkoli, Kohlrabi und Tomaten entschieden – die drei Gemüsesorten gehen in der vietnamesischen Küche immer. Veganer*innen ersetzen den Lachs ganz einfach durch Tofu und lassen die Fischsauce weg, so hat jede*r was vom Genuss.

Noch mehr asiatische Nudelsuppen gefällig? Bei ihrem wunderbaren Geschmack ist das auch nicht verwunderlich. Schau doch mal bei unserer Suppen-Sammlung vorbei:

Psst: Mit diesen Tricks wird deine Suppe übrigens perfekt.

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