Jetzt wird geschlemmt: Germknödel mit Pflaumenmus
Die Alpenregion entpuppt sich in der Adventszeit zu einem kulinarischen Traum. Vor zauberhaften Kulissen werden Leckereien wie Vanillekipferl, Orangenpunsch, Kaiserschmarrn und Lebkuchen genascht. Natürlich dürfen auch Germknödel mit Pflaumenmus nicht fehlen. Diese umwerfenden Hefeklöße sind auf den dortigen Märkten und Hütten das beliebteste Winter-Fastfood. Für manche von uns sind diese viel zu weit entfernt – kein Problem, denn wir veranstalten unseren eigenen weihnachtlichen Hüttenzauber daheim.
Neben dem fluffigen Germknödel mit Pflaumenmus darf's gerne auch noch die folgenden Delikatessen geben:
Steht dir der Sinn nach noch mehr Leckereien aus dem Alpenraum? Das trifft sich gut. Hast du schon unsere Rezepte für bayerische Semmelknödel, die veganen Kasnudeln mit Kartoffelfüllung sowie fruchtige Mini-Aprikosen-Strudelrollen ausprobiert? Wenn nicht, ist es nun höchste Zeit, das nachzuholen.
Hüttenzauber für zu Hause: Süße Germknödel mit Pflaumenmus die glücklich machen.
- 200 Gramm Mehl
- 15 Gramm Hefe (frisch)
- 3 Esslöffel Zucker
- 75 Milliliter Milch (lauwarm)
- 50 Gramm Butter (zimmerwarm)
- 2 Eigelbe
- Mehl (zum Arbeiten)
- 200 Gramm Pflaumenmus
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 100 Gramm Butter (zimmerwarm)
- 100 Gramm Mohn
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker darüber streuen und die Milch darüber gießen. Den Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen und zusammen mit den Eigelben zufügen, durchkneten und wieder 20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, kräftig durchkneten, zu Kugeln formen, auf ein Brett legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Pflaumenmus mit dem Zimt verrühren. In jede Teigkugel ein Loch drücken und jeweils 2 EL Mus einfüllen. Die Teigränder sorgfältig zusammendrücken, so dass die Kugel wieder ganz geschlossen ist. Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
In einem breiten, hohen Topf einen Siebeinsatz hineinlegen und den Topfboden mit ausreichend Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Germknödel in den Siebeinsatz legen und 15-20 Minuten im Wasserdampf garen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen, die Knödel aus dem Wasser nehmen, in vorgewärmte Teller geben, mit der heißen Butter übergießen und mit dem Mohn bestreuen.