Wenn sich Besuch ankündigt und zum Nachmittagskaffee vorbeikommt, solltest du nicht unvorbereitet sein. Deshalb zeigen wir dir heute ein Rezept, das nicht nur wunderbar süß schmeckt, sondern auch optisch einiges hermacht: Windbeutel mit Himbeer-Sahne. Um den lockeren Profiteroles-Teig zu backen, nimmst du einfach ein Muffinblech zur Hilfe. Selbst wenn du dich vorher noch nie an solch einem Teig versucht hast, gelingt er dir mit diesem Trick. Dann kommt zwischen Deckel und Boden noch locker-aufgeschlagene Himbeer-Sahne – fertig sind die hübschen Törtchen.
Natürlich kannst du die Windbeutel mit Himbeer-Sahne nicht nur an Feiertagen backen. Vielleicht möchtest du auch bei anderen Gelegenheit deine Gastgeber*innen-Qualitäten beweisen und gleich ein ganzes Kuchenbuffet auftischen? Dann empfehlen wir dir außerdem unsere Möhren-Cupcakes mit Orange und den Kuchenklassiker schlechthin: Carrot Cake. Es darf aber auch gerne eine der folgenden Ideen sein:
Windbeutel mit Himbeer-Sahne
Beschreibung
Bei diesen Törtchen geht's besonders luftig zu: Die süßen Profiteroles werden in der Muffinform gebacken und läuten lecker den Frühling ein.
Zutaten
Zubereitung
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Himbeeren auftauen lassen. 250 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Vom Herd ziehen. Mehl auf einmal zufügen und rasch mit einem Kochlöffel kräftig unterrühren. Unter Rühren erhitzen, bis der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst und sich eine weiße Schicht am Boden gebildet hat.
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Teig in eine Schüssel geben. Eier einzeln gut unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tuffs in die gefetteten und mit Zucker ausgestreuten Mulden eines 12er-Muffinblechs spritzen. Teig mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Vorsichtig aus den Mulden lösen, waagerecht halbieren und auskühlen lassen.
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Für die Creme Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger-Mischung dabei einrieseln lassen. Unter das Himbeermark heben. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne auf die unteren Böden spritzen. Deckel daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.