Für Zacuscă wird ein Mus aus Paprika, Auberginen und Tomaten hergestellt. Das Rezept stammt aus Rumänien, wo Unmengen dieser Paste im späten Herbst hergestellt werden, um dann über die kalten Monate hinweg als Aufstrich zu dienen. Der Zeitpunkt hängt vor allem damit zusammen, dass die Gärten zu dieser Zeit mit den Zutaten für Zacuscă voll hängen. Die Reifung von Zacuscă über einige Monate in kühler Lagerung soll den Geschmack verbessern.
Allerdings schmeckt der Aufstrich auch das ganze Jahr über köstlich auf geröstetem Brot. Und in unserer Version haben wir einfach noch Thunfisch aus der Dose hinzugefügt. Das passt nicht nur geschmacklich exzellent, sondern sorgt auch dafür, dass ordentlich Eiweiß auf deinen Brotscheiben landet.
Falls du das sogar auch noch selbst backen möchtest, haben wir auch hierfür die entsprechenden Rezepte. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Berliner Landbrot oder unserem Walnuss– oder Hanseatenbrot. Perfekt, um den leckeren rumänischen Aufstrich darauf zu verteilen.
Lust auf weitere tolle Ideen für Aufstriche und Dips? Dann schau dir unbedingt mal diese leckeren Ideen an:
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Zacuscă mit Thunfisch – Snack zwischendurch
Beschreibung
Der perfekte Snack für dein nächstes belegtes Brot: Zacusca mit Thunfisch.
Zutaten für etwa 900 g Zacuscă
Zubereitung
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Den Ofen auf volle Stufe vorheizen. Paprika halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Aubergine putzen und halbieren. Alles mit Hautseite nach unten auf ein Blech mit Backpapier geben und mit etwas Öl beträufeln. Dann für etwa 12 Minuten rösten.
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In der Zwischenzeit Zwiebeln fein hacken. Tomaten putzen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Tomaten und Lorbeer hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen. Alles etwa 10 Minuten lang köcheln.
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Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und grob hacken. Paprika häuten und grob hacken. Beides zu Tomaten und Zwiebeln geben, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und mit der gewünschten Menge Zacuscă vermengen. Dann noch mal nachwürzen und den Rest in sterile Weckgläser geben.
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Zwei Brotscheiben rösten und mit dem Zacuscă mit Thunfisch belegen. Anschließend etwas Petersilie hacken und die Brote damit bestreuen. Guten Appetit!
Anmerkung
Etwa ein Drittel vom Zacuscă reicht für eine Dose Thunfisch.