Comfort Food: Herzhafter Zucchini-Tomaten-Eintopf mit Hack
Dieser Zucchini-Tomaten-Eintopf mit Hack wärmt von innen. Damit fällt dir nach einem anstrengenden Tag die Last von den Schultern und du kannst so richtig entspannen. Was gutes Essen so alles bewirken kann, ist schon wundersam. Doch nichts geht über einen würzigen Eintopf. Vor allem, wenn das Wetter draußen so ungemütlich ist.
Die einzelnen Zutaten in diesem Rezept ergeben im Topf deiner Wahl einen absoluten Gaumenschmaus. Hackfleisch in Eintöpfen ist halt auch einfach immer wieder genial. Übrigens: Kennst du eigentlich all die verschiedenen Hackfleisch-Sorten? Noch nicht? Dann ran ans Lesen. Sowas ist schon gut zu wissen.
Aber nun zurück zum Zucchini-Tomaten-Eintopf mit Hack. Der ist ein wahres Comfort Food. Wie eigentlich alle Eintöpfe, oder? Dieses Schüsselglück sorgt doch immer für ein wohliges Gefühl im Bauch. Und genau darum lieben wir Eintöpfe. Hier gibt's direkt noch ein paar Ideen aus unserer Rezeptsammlung, wenn wir schon dabei sind:
Übrigens kannst du deinen Zucchini-Tomaten-Eintopf mit Hack auch super einfach vegan gestalten. Dafür das Hackfleisch einfach mit einer Alternative (zum Beispiel Räuchertofu oder Sojagranulat) austauschen, Gemüsebrühe verwenden und veganen Frischkäse besorgen. Et voilà, alle können gemeinsam genießen.
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Dieser Eintopf eignet sich auch hervorragend dafür, Gemüsereste noch loszuwerden.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 600 Gramm Zucchini
- 2 Esslöffel Öl
- 400 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 Packungen passierte Tomaten (680 ml)
- 500 Milliliter Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Prisen Zucker
- 1 Dosen Mais (340 g)
- 5 Zweige Oregano
- 150 Gramm Pfeffer-Frischkäse
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Hack darin krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini kurz mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Eintopf circa 10 Minuten köcheln lassen.
Mais abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken. Beides unter den Eintopf rühren und kurz erwärmen. Eintopf nochmals abschmecken. Mit Frischkäse servieren.