Bärlauch-Aioli: Der Aroma-Kick für deinen Frühlingsbrunch

Hier beim EAT CLUB betrachten wir gemeinsames Essen als eine soziale Aktivität. Die ehren wir nicht nur, sondern halten sie auch stets aufrecht. Wir hätten daher einen Vorschlag, was du mit deinen Liebsten demnächst planen könntest: einen Frühlingsbrunch! Und wer einen Brunch schon mal veranstaltet hat, der weiß, dass das Brot mit verschiedenen Dips ein echter No-Brainer ist. Da der Brunch ganz im Zeichen des Frühlings steht, mischen wir das Frühlingskraut schlechthin in eine klassische Aioli – fertig ist die aromatische Bärlauch-Aioli.

Für manche seltenen Wesen kann eine klassische Aioli aus Knoblauch oft zu knoblauchig sein. Auch wenn dieser Gedanke für mich etwas eigen ist (wie kann es denn jemals zu viel Knoblauch geben?), kann ich verstehen, dass sich die aromatische Knolle nicht immer in Übermengen integrieren lässt. Stichwort: Knoblauchfahne und so. Da kommt der kräftige Bärlauch genau richtig, denn er schmeckt genauso herrlich aromatisch, umhüllt dich jedoch nicht ganz so kräftig mit einer Geruchswolke. Du kannst dir also sicher sein, dass du im Laufe des Tages noch anderen sozialen Aktivitäten nachgehen kannst.

Unsere Bärlauch-Aioli ist nur eines von vielen Bärlauch-Rezepten, die den intensiven Lauch integrieren. Einen kleinen Vorgeschmack gibt's hier:

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