Aromatischer Bärlauch-Salat mit würzigem Edamer
Es gibt ja so einige Zutaten, die sind schon deshalb etwas ganz Besonderes, weil man sie nicht während des ganzen Jahres verspeisen kann. Bärlauch zählt da zweifelsohne dazu. Meist kann man das würzige, nach Knoblauch schmeckende Kraut nur von März bis Mai ergattern. Deshalb gilt, dass dieser überschaubare Zeitraum auch unbedingt ausgekostet werden muss – etwa mit diesem himmlischen Bärlauch-Salat mit Edamer.
Hierfür brauchst du gerade einmal eine Handvoll Zutaten sowie Salz und Pfeffer. Fertig ist ein köstlicher Salat, der sich vor allem auf frischem, geröstetem Brot unglaublich gut macht. Überzeug dich selbst – bei nur 15 Minuten Zubereitungszeit kann gar nichts schiefgehen.
Schon gewusst? Beim EAT CLUB haben wir unzählige tolle Rezepte mit dem Saison-Helden Bärlauch. Schau mal:
Du bekommst gar nicht genug von Bärlauch und willst mehr erfahren? in unseren Ratgebern liest du, ob man Bärlauch roh essen kann – und wie genau man Bärlauch trocknet, um das ganze Jahr versorgt zu sein.
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Wir bereiten unseren Bärlauch-Salat mit Edamer zu – selbstverständlich aber kannst du auch einen anderen Käse nehmen. Mozzarella, wenn du es mild magst, Bergkäse, wenn es würziger sein darf.
- 400 Gramm Bärlauch-Blätter
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- 2 Esslöffel Honig
- 200 Gramm Crème fraîche
- 150 Gramm Edamer
- Salz, Pfeffer
Zunächst die Bärlauch-Blätter verlesen und unter laufendem Wasser abbrausen. Anschließend trockenschütteln und Bärlauch nach Belieben hacken. Den Saft einer halben Zitrone sowie hinzufügen und das Ganze vorsichtig vermengen.
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig verrühren. Edamer in mundgerechte Würfel zerkleinern. Crème fraîche und Käse zum Bärlauch geben und alles nochmals vermengen. Das Ganze nach gewünschter Intensität mit Salz und Pfeffer würzen – dann schmecken lassen!