Frühlingsgewürz: Bärlauchkapern

Ein blauer Teller mit Bärlauchkapern auf einem steinfarbenen Untergrund.

Wie heißt es doch so schön: Der Teufel liegt im Detail. Und das trifft auch definitiv auf Essen und Trinken zu. Und da wir ebenso gerne saisonal kochen, gibt's heute – wer hätte es gedacht – etwas mit Bärlauch. Allerdings verwenden wir nicht die Blätter, sondern die Knospen. Die kann man nämlich auch verarbeiten, falls du es noch nicht wusstest. Wir zaubern aus ihnen diese genüsslichen Bärlauchkapern, die das perfekte i-Tüpfelchen für die unterschiedlichsten Gerichte sind.

Der Name Bärlauchkapern mag vielleicht etwas irreführend klingen, allerdings werden für dieses Rezept keine Kapern verwendet. Achte einfach beim nächsten Bärlauch sammeln darauf, auch die Knospen mitzunehmen. Anschließend kochst du den Sud, den du mit den Gewürzen deiner Wahl verfeinern kannst. Danach musst du deine Bärlauchkapern nur noch in ein steriles Glas umfüllen und kannst sie nach zwei Wochen schließlich genießen. Wichtig ist, dass deine Gläser auch wirklich sauber sind, da dich nach den zwei Wochen sonst eine böse Überraschung erwarten könnte. Tipps und Tricks zum Gläser sterilisieren haben wir aber natürlich auch für dich.

Sind deine Bärlauchkapern erstmal fertig, kannst du sie im Grunde genauso verwenden, wie du Kapern benutzt: aufs Brot, auf die Pasta, auf den Fisch... Ganz wie du magst.

Weitere Ideen, was du aus Bärlauch alles so anstellen kannst, findest du in unserer Rezeptsammlung:


Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.

Schwierigkeit Anfänger
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Eingelegte Bärlauchkapern aus Bärlauchknospen.

Zutaten für 200 g
  • 200 Gramm Bärlauchknospen
  • 200 Milliliter Apfelessig
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Rosmarinzweig
  • schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Stück Piment
Zubereitung
  1. Die Bärlauchknospen gründlich waschen und abtropfen lassen.

  2. Die restlichen Zutaten in einem Topf aufkochen. Den Sud ggf. abschmecken. Die Knospen hinzufügen und für 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Dann die Knospen in sterile Gläser umfüllen, die Knospen sollten mit dem Sud bedeckt sein. Sofort verschließen, für 15 Minuten auf den Kopf stellen und danach im Kühlschrank für mind. 2 Wochen ziehen lassen. Das war's auch schon!