Baking Bread: Veganes Bananenbrot aus der Kastenform
Wenn uns die Pandemie eins gelehrt hat, dann, dass jede*r zweite Deutsche Bananenbrot gebacken hat. Zu Recht, denn es ist einfach wahnsinnig lecker!
- 250 Gramm Mehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 4 Bananen (sehr reif)
- 100 Gramm Rohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 80 Milliliter Öl (geschmacksneutral)
- 60 Milliliter pflanzliche Milch
- 100 Gramm Apfelmus
Den Ofen vorheizen (180 Grad Umluft). Eine Kastenform einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer zweiten Schüssel 3 Bananen ohne Schale zerdrücken und den Zucker untermischen. Dann das Mark einer Vanilleschote, Apfelmus, Öl und pflanzliche Milch einrühren.
Nun die Bananenmasse mit zum Mehl-Mix geben und alles so gut vermengen, dass eine homogene Masse entsteht, die möglichst keine Klumpen mehr aufweist. Den Teig in die Kastenform füllen. Die 4. Banane schälen, in Scheiben schneiden und diese auf dem Bananenbrot verteilen. Anschließend für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!