Bunter Forellen-Salat mit Grapefruit und Graupen
Ob klassisch als Forelle Müllerin, geräuchert aufs Brot oder als Forellen-Salat – eine Forelle ist immer einfach köstlich.
- 50 Gramm Graupen
- 1/2 Grapefruit
- 1 Gramm Eichblattsalat
- 1 Avocado
- 125 Gramm geräucherte Forellenfilets
- 1/2 Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Für die Graupen 100 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und die Graupen darin nach Packungsanleitung kochen. In der Zeit die Grapefruit schälen, und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat waschen und schleudern. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Graupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. Die Forelle in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Salatsauce Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und die Zwiebel dazu geben. In einer Schale den Salat mit den Graupen und der Salatsauce vermischen und mit den Grapefruitscheiben, der Avocado und dem Fisch garniert servieren.