Knusprig und herzhaft: Gemüse-Crumble
Streuselkuchen müssen nicht immer süß sein, wie dieser Gemüse-Crumble beweist. Die Streusel werden dieses Mal eben nicht mit Zucker, sondern mit Parmesan und Salz geknetet. Darunter finden sich weder Kirsche, noch Äpfel oder Pflaumen. Stattdessen lassen sich lauter tolle Gemüsesorten in der Auflaufform nieder und betten sich in eine cremige Sauce aus Cashewkernen.
Ein Tipp von uns: Je nach Saison kannst du das Gemüse immer wieder austauschen. Jede Jahreszeit hat schließlich ihre eigenen Schätze, die es zu entdecken und genießen gilt. Genau wie bei einem süßen Streuselkuchen bietet der Gemüse-Crumble Spielraum für verschiedene Variationen.
Vor allem im Winter sind Aufläufe eine echte Wohltat. Wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch heiß auf dem Teller landen, kann das Wetter draußen noch so ungemütlich sein. Drinnen ist dann einfach nur genießen angesagt.
Übrigens empfehlen wir dir einen Besuch unserer Kochschule. Da findest du spannende Facts zu verschiedenen Gemüsesorten und deren Zubereitung. Außerdem klären wir im Küchenlexikon die wichtigsten Kochbegriffe und was genau sich dahinter eigentlich versteckt: von A wie "ablöschen" bis Z wie "ziselieren". Falls du lieber noch etwas mehr die vegane Küche kennenlernen möchtest, lohnt sich ein Blick in unsere Rezeptsammlung. Da tummeln sich neben dem Gemüse-Crumble eine ganze Reihe weiterer Ideen.
Ein Streuselkuchen, aber nicht süß? Ganz genau, denn bei diesem Crumble kommt kein Obst, sondern Gemüse unter die Haube.
- 70 Gramm Cashewkerne
- 120 Milliliter pflanzliche Milch
- 4 Esslöffel Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- 200 Gramm Zucchini
- 200 Gramm Staudensellerie
- 200 Gramm Brokkoli
- 200 Gramm Möhren
- Salz, Pfeffer
- 100 Gramm Mehl
- 60 Gramm pflanzliche Margarine
- 100 Gramm veganer Parmesan (gerieben)
- Salz
Cashews mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und zusammen mit Pflanzenmilch und Hefeflocken pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben geriebener Muskatnuss würzen.
Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden. Dann salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Margarine, Parmesan und etwas Salz miteinander verkneten, sodass daraus Streusel werden.
Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineinfüllen und mit der Sauce übergießen. Anschließend die Form 10 Minuten in den Ofen schieben. Nun die Streusel über den Auflauf streuen und diesen weitere 20 Minuten backen.