Köstliche Mittagspause: Kartoffel-Omelett mit Spinat und Bacon
Kartoffeln müssen nicht immer als langweilige Beilage auf deinem Teller landen. Mache sie doch einfach mal zum Star deines Gerichts und zaubere dieses köstliche Kartoffel-Omelett mit Spinat und Bacon. Das Beste, sofern du noch Kartoffeln vom Vortag hast, bist du in etwa 15 Minuten fertig und hast eine vollwertige Mahlzeit. Klingt klasse oder?
Mit unserem Kartoffel-Omelett mit Spinat und Bacon kannst du aber nicht nur Kartoffeln vor der Tonne retten. Denn der zweite Hauptbestandteil sind darin die Eier. Und falls du nun fragst, worauf wir hinauswollen. Nun ja, auch Eier haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum...Nicht gewusst? Dann schau doch mal genauer hin. Was also tun, wenn die Eier schon drüber sind? Wie ist das eigentlich? Kann man abgelaufene Eier noch essen? Mit genau dieser Frage hat sich unsere Redakteurin Olivia schon auseinandergesetzt. Klickt doch mal rein! Denn nichts ist köstlicher als Produkte vor der Verschwendung zu retten.
Resteverwertung ist also eine feine Sache. Und Omelettes wie dieses Kartoffel-Omelett mit Spinat und Bacon eignen sich wunderbar um viel Obst (ja, du liest richtig), Gemüse, ja sogar Fleisch und Fisch vor der Entsorgung zu retten. Ein paar Tipps dazu findest du in unserem Artikel zur kreativen Resteverwertung – aus alt mach neu. Außerdem haben wir hier noch leckere Omelett-Ideen für deine nächste Mittagspause:
Wie oben bereits angesprochen, Omelett gibt es übrigens nicht nur in herzhaft, sondern auch in süß. Probiere doch auch mal dieses super fluffige Waffel-Omelett mit Heidelbeeren. Es ist himmlisch lecker und rundet deine Mittagspause auf alle Fälle ab.
Dieses Kartoffel-Omlette mit Spinat und Bacon hat alles, was du jetzt brauchst: Leichtigkeit, Frische, Protein und Knusper. Yummi!
- 750 Gramm Kartoffeln
- 340 Gramm Paprika (geröstet, aus dem Glas)
- 50 Gramm Spinat (jung)
- 1 Zwiebel
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Öl
- 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- Basilikum (frisch, zum Garnieren)
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier verquirlen, mit Salz und Knoblauchpulver würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im heißen Speckfett Kartoffeln unter Wenden goldbraun braten. Zwiebel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Spinat untermischen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Eimasse darübergießen. Zugedeckt bei milder Hitze circa 10 Minuten stocken lassen. Speck darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.
Dieses Kartoffel-Omelett mit Spinat und Bacon bereitest du am besten mit Kartoffeln vom Vortag zu. Dadurch kannst du etwa 30 Minuten Zubereitungszeit einsparen.