Kinderschokolade-Eis: Rezept vom “Verrückten Eismacher”
Als ich klein war, wurde uns der Zugang zu Süßigkeiten von unseren Eltern beschränkt. Es gab feste Regeln: Die Tür durfte nur geöffnet werden, wenn a) unser Vater uns einen Splitter entfernt hatte und wir die Prozedur besonders tapfer durchgestanden hatten, b) wir am Ende des Schuljahres mit den Zeugnissen nach Hause kamen oder c) wir tausendmal bettelten und unsere Eltern einfach irgendwann die Nase voll hatten. Öffnete sich dann die heilige Tür, griff ich am liebsten zu einem Riegel Kinderschokolade. Die einzelnen Kammern wurden dann auseinandergebrochen und nacheinander in den Mund gesteckt. So hatte ich das Gefühl, den Genuss noch ein wenig zu verlängern. Ob es dem verrückten Eismacher Matthias Münz genauso erging? Wenn man nämlich irgendwann erwachsen ist und keine Eltern mehr fragen muss, sobald man etwas naschen möchte, kommt man ja auf die verrücktesten Ideen. Heute esse ich drei Tafeln Schokolade. Oder ich kaufe mir zwei Tüten Gummibärchen und teile sie mit niemandem. Oder ich mache einfach ein Kinderschokolade-Eis.
Das Rezept dafür habe ich im Buch von bereits erwähntem Eismacher gefunden. Der betreibt in München gleich mehrere Eisdielen und begeistert treue Fans mit den ausgefallensten Sorten. Da wird schon mal ein ganzes American Breakfast in ein kühles Dessert verwandelt. Oder eben die beliebten, fünf-kammerigen Schoko-Milch-Riegel. Die sich übrigens laut Münz auch mit anderen Süßigkeiten wie Bueno austauschen lassen.
Noch mehr leckere Eis-Ideen wie das Kinderschokolade-Eis findest du in unserer Rezeptsammlung. Oder gleich hier:
Das Rezept für das Kinderschokolade-Eis stammt aus "Eis aus dem Wunderland", das bei Edition Michael Fischer erschienen ist.
Mit seinen Eiskompositionen zaubert die Münchner Institution „Der Verrückte Eismacher“ großen wie kleinen Eisliebhaber*innen ein Lächeln auf die Lippen. Von A wie „American-Breakfast-Eis“ über B wie „Bayrisches Obatzder-Eis“ bis hin zu Z wie „Zimtschnecken-Eis“ ist für jeden Geschmack etwas dabei. Zunächst führt ein anschaulicher Grundlagenteil in die Kunst der
Eisherstellung ein. Danach folgen über 50 Rezepte, die sich mit oder auch ganz ohne Eismaschine
zaubern lassen.
Beliebte Süßigkeit in Form von kühlem Eis.
- 269 Gramm Milch (3,5 % Fett)
- 163 Gramm Sahne (32 % Fett)
- 56 Gramm Kristallzucker
- 22 Gramm Glukosepulver
- 17 Gramm Inulin
- 16 Gramm Maltodextrin
- 27 Gramm Magermilchpulver
- 0.5 Gramm Meersalz
- 0.26 Gramm Johannisbrotkernmehl
- 0.2 Gramm Guarkernmehl
- 129 Gramm Kinderschokolade
Flüssige Zutaten in einem Behälter abwiegen. Alle Trockenzutaten in einem zweiten Behälter abwiegen.
Mit der Feinwaage Meersalz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl in einem dritten, kleinen Behälter abwiegen. Die Feinwaage-Zutaten zu den Trockenzutaten geben und vermengen.
Die Trockenzutaten zu den flüssigen Zutaten geben und sofort gut mixen.
Die Schokoriegel in ca. 2cm lange Stücke teilen und mitmixen. Wenn in der flüssigen Mischung dann kleine Stücke sind, die wie Mini-Stracciatella-Stücke aussehen, ist das Eis fertig gemischt. Ab damit in die Eismaschine.