Herbst-Rezept: Diese Kürbisbrötchen setzen Farbtupfer auf dem Frühstückstisch

Okay, wir verabschieden uns so langsam vom Sommer. Er hat in den letzten Tagen aber auch noch mal so richtig Gas gegeben, da darf er jetzt ruhig das Zepter an den Herbst weiterreichen. Das hat ja durchaus etwas Gutes: Endlich gibt es wieder Kürbisse, und wer jetzt in den Supermarkt geht oder eine Runde über den Wochenmarkt schlendert, hat sich sicher schon über die orangefarbenen Farbkleckse gefreut. Wir läuten die Saison mit fluffigen Kürbisbrötchen ein, die nicht nur nach den Gemüseriesen schmecken, sondern auch so aussehen. Das gefällt!

Der Trick, um die Kürbisbrötchen auch wie solche aussehen zu lassen: Küchengarn, das mehrmals um die noch nicht gebackenen Brötchen gebunden wird. Dazu legt man je eine Teigkugel auf ein Stück Band und kreuzt die Fäden über der Kugel, wickelt sie dann um 90 Grad versetzt erneut um die Teigkugel und verfährt weiter, bis die Teigkugel genügend "Einschnitte" hat und wie ein Kürbis aussieht. Dann geht's ab in den Ofen.

Gut zu wissen: Was tun, wenn der Hefeteig nicht aufgeht? Keine Bange, in unserer Kochschule geben wir Tipps, damit beim Backen alles glatt läuft. Außerdem erklären wir, wie man ohne Ei backen kann und welche Lebensmittel sich als veganer Ei-Ersatz anbieten. Denn: Die Kürbisbrötchen kann man auch vegan backen.

Wir lieben Kürbis und können ab sofort nicht mehr genug davon bekommen. Das geht solange, bis die Saison wieder vorbei ist, also brauchen wir natürlich ausreichend Rezepte, um die Tage mit Leckereien zu füllen. Wir empfehlen scharf eingelegten Kürbis, eine afrikanische Kürbissuppe mit Erdnüssen oder süße Kokos-Kürbis-Kugeln. Aktuell lieben wir aber auch diese Ideen:

Darf man Kürbis eigentlich auch roh essen? Gute Frage, der wir uns in unserer Kochschule widmen. Dort klären wir ebenfalls, ob man Zierkürbisse essen kann und ob es sich lohnt, Kürbis einzufrieren.