Kürbis einfrieren: Die perfekte Anleitung in 3 Schritten

Butternut, Hokkaido, Muskat, Riesenkürbis. Das beliebte und besonders im Herbst und Winter saisonale Gemüse ist aus den heimischen Küchen und immer mehr Gärten nicht wegzudenken. Doch der Winter mit Frost, Eis und Schnee bereitet der Kürbissaison ein jähes Ende. Das heißt nicht, dass du deine Ernte, den geschenkten 10 Kilo Oschi oder die nicht vorbereiteten Reste vom Wochenmarkt wegschmeißen, geschweige denn 100 Liter Kürbissuppe jeden Tag in dich reinstopfen musst. Nein. Du kannst deinen Kürbis einfrieren! Wie du deinen Kürbis am besten einfrieren kannst und was du alles beachten solltest, erklären wir dir hier im Beitrag. Denn es gibt einen genialen Trick, den du unbedingt mitnehmen musst. Hat schon deine Oma so gemacht und die war/ist bekanntlich nicht nur gewieft, sondern auch eine Fachfrau, wenn es um die Lagerung von Kürbis und Co. ging.

Kürbis einfrieren: 3 Schritte zum perfekten Ergebnis

Das Gute am Kürbis, und zwar an jeder Sorte ist, dass du ihn problemlos mit Erhalt der guten Inhaltsstoffe und des Geschmacks ungekocht einfach roh einfrieren kannst. Da so ein Kürbis jedoch mitunter recht groß und sperrig sein kann, solltest du ihn zunächst portionieren. Anschließend kommt der ultimative Trick zum Kürbis einfrieren.

Schritt: Nachdem du deinen Kürbis, falls nötig, geschält hast, stellt sich die nächste Frage: Streifen oder Würfel? Für eine Truhe empfehle ich dir Spalten, die du portionsweise übereinander stapeln kannst für eine ideale Platznutzung. Auch bei sehr flachen Fächern kannst du etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden, die je nach Kürbis halbiert oder gedrittelt werden sollten. Würfel portioniert in Beuteln oder Schalen kann man im Fach perfekt nebeneinander einfrieren und bei Bedarf direkt verwenden. Allerdings schränkt die Form natürlich die Verwendung etwas ein. Die Würfel sollten auf einen Esslöffel passen.
Schritt: Jetzt kommt der Trick, der es dir ermöglichen wird, deine Streifen/Spalten und Würfel, wenn nötig, sogar einzeln aus der Truhe zu nehmen, ohne dass ein ganzer Klumpen gefrorener Kürbisteile daran klebt: Das ERSTE Einfrieren. Genau! Du frierst deinen Kürbis zweimal ein, um später theoretisch je nach Rezept auf das Gramm genau entnehmen und auftauen zu können. Dazu verteile deine Kürbisstücke so auf Blechen, Rosts oder was auch immer du findest, dass sie sich nicht berühren. Die kommen für etwa vier Stunden in den Freezer.
Schritt: Die wie in Schritt 2 gefrorenen Kürbisstücke holst du nun raus und verteilst sie portionsweise in Gefrierbeutel (nur bei Stücken… und die sind aus Plastik, bäh), geeignete Gefäße zum Einfrieren oder Bienenwachstücher (ja das geht, macht nur niemand mehr). Diese kommen schnellstmöglich, also wirklich in Highspeed, wieder zurück ins Fach oder die Truhe.

Obst und Gemüse wie Kürbisse einfrieren: Tipps und Tricks

Beim Auftauen deines Kürbis’ musst du nichts weiter beachten. Du kannst sie direkt im gefrorenen Zustand verwenden und kochen oder im Ofen backen. Ihn zuvor aufzutauen, lässt den Kürbis etwas von seiner Struktur verlieren und das austretende Wasser spült Geschmack und Nährstoffe weg.

Bei und findest du natürlich nicht nur jede Menge Kürbisrezepte wie leckere Kürbischips , geschmorten Butternut Teriyaki-Style oder Tipps, was man aus den Halloween-Kürbissen macht. In unserer Kochschule und der Gut-zu-wissen-Abteilung findest auch jede Menge weitere Tipps zum richtigen Umgang mit saisonalen Zutaten. So wie diese hier: