Gut vorzubereiten: Mandel-Petersilien-Pesto

Draufsicht schräg: Auf Holz steht ein Glas Mandel-Petersilien-Pesto. Daneben liegen Mandeln ohne Haut, sowie ein Holzlöffel.

Es ist immer gut, ein Mandel-Petersilien-Pesto im Kühlschrank zu haben. Ob zur Pasta, zum Fisch oder zu Meeresfrüchten, als Beilage oder Dip – ein Pesto passt immer. Wichtig ist, dass die Mandeln ohne Fett und erst kurz vor Gebrauch geröstet werden. Sonst verlieren sie an Aroma. Zudem dauert das Rösten nur wenige Minuten, deshalb sollte man sie im Auge behalten.

Das Mandel-Petersilien-Pesto ist in 20 Minuten fertig. Hast du also keinen Vorrat im Kühlschrank, dann musst du dich nicht stressen. Und mache einfach die doppelte Portion, denn es ist auch ein super Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Oder als kleines Dankeschön für die Nachbarin, die sich immer um deine Post kümmert, wenn du verreist bist. Lust auf weitere unvergleichliche Pesto-Momente? Auch diese drei grünen Wunder sind einfach, lecker und preiswert:

Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort haben wir ein fantastisches Rezept für selbst getrocknete Tomaten sowie ein wunderbares Gnocchi-Rezept. So, nun ab in die Küche und mixe das köstliche Mandel-Petersilien-Pesto. Aus Erfahrung wissen wir, so ein grünes Glück kann nach einem langen Tag schon mal dein Abendessen retten.


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Zubereitungs-Methode
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 20 min Gesamtzeit: 20 Min.
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Kulinarisches Glück: Mandel-Petersilien-Pesto

Zutaten für 1 kleines Glas
  • 15 Gramm Mandelkerne (ohne Haut)
  • 1 Bund Petersilie (gewaschen, Blätter abgezupft und grob gehackt)
  • 10 Gramm Rauchmandeln
  • 87 Milliliter Olivenöl (extra vergine)
  • 0.25 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz, Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
Zubereitung
  1. Die Mandelkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen. Anschließend die gerösteten Mandelkerne, die Petersilie und die Rauchmandeln mit dem Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. 

  2. Anschließend mit Zitronensaft, Zitronenabrieb sowie Salz und frischem schwarzen Pfeffer abschmecken.

    Tipp: Reichst du das Mandel-Petersilien-Pesto zur Pasta, kannst du später noch etwas Nudelwasser unterrühren. Dann ist es nicht so kalt.