Marinierte Lotuswurzel mit Chili: Exotischer Genuss
Diese Beilage bringt deine Geschmacksknospen definitiv auf Hochtouren! Lotuswurzel mag auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich erscheinen, aber lass dich nicht täuschen – dieses Gemüse hat es wirklich in sich. Mit ihrer unverwechselbaren Textur und milden Süße ist die marinierte Lotuswurzel die perfekte Basis für unser würziges Pfannengericht.
Die Lotuswurzel, auch bekannt als "Lotoswurzel", ist eine faszinierende Knolle, die nicht nur optisch beeindruckend ist, sondern auch geschmacklich einiges zu bieten hat. Ihre zarten Scheiben werden für diese Beilage in einem feinen Gewürzbad mariniert. Das Ergebnis? Eine unglaublich leckere Geschmacksexplosion! Aber kurz noch hiergeblieben, bevor du dich in die Zubereitung stürzt. Die Lotuswurzel: Sie ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.
Sie enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralien, die gut für euren Körper sind. Aber was macht die Lotuswurzel nun so besonders? Zum einen ist sie unglaublich vielseitig. Man kann sie mit einer Vielzahl von Aromen kombinieren, von süßsauer bis hin zu scharf und würzig. In unserem heutigen Rezept werden wir uns auf die pikante Variante konzentrieren – mit einer ordentlichen Portion Chili für den extra Kick.
Wenn du übrigens auch mal eine crispy Variante der Lotuswurzel probieren möchtest, probiere unbedingt unsere hauchdünnen Lotuschips! Du liebst würzige und aromatische Speisen? Ob koreanische Gewürze, japanische Gewürze oder orientalische Gewürze – wir haben die Einkaufslisten für dich parat!
Du suchst nach Inspiration, wozu du die marinierte Lotuswurzel servieren könntest? Probier’s mal hiermit:
Die Lotus-Wurzel (香辣扮莲藕) ist eine köstliche Beilage!
- 2 Lotuswurzeln (frisch)
- 5 Chilischoten (optional)
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Teelöffel schwarzer Sesam (ganz)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prisen Sternanis (gemahlen)
- 1 Prisen Zimt (gemahlen)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 4 Teelöffel Sojasauce
- 4 Teelöffel Essig
Frischen Lotus schälen und Enden abschneiden, anschließend gründlich waschen. Frische Lotuswurzel in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Lotuswurzel-Scheiben für etwa 10 Minuten garen.
Währenddessen in einer hitzebeständigen Schüssel Chilipulver, Chiliflocken, Sesam, Kümmel, Sternanis und Zimt mischen. In einer kleinen Pfanne vier Esslöffel Öl erhitzen und über die Gewürzmischung gießen. Gut verrühren.
Zucker, Sesamöl, Essig, Sojasauce und Austernsauce zu der Gewürzmischung geben und wieder gut mischen. Die Lotuswurzeln abgießen und abschrecken. In eine große Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und gut mischen. Optional mit frischen Chilis garnieren.