Moules Gratinées – Überbackene Miesmuscheln

Zunächst die Miesmuscheln gründlich putzen und bereits geöffnete Exemplare aussortieren. Dann Schalotten abziehen und hacken. Staudensellerie abwaschen und in grobe Stücke schneiden, Karotte schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 

Eine Pfanne mit Öl richtig heiß werden lassen. Dann die Muscheln hineingeben, anschließend direkt die Schalotten und den Staudensellerie. Es sollte nun richtig laut zischen. Mit Weißwein ablöschen und auch die Karotte hinzufügen. 

Nach etwa 5 Minuten in der Pfanne sollten sich die Muscheln bereits geöffnet haben. Die Pfanne dann vom Herd ziehen.

Für die Kräuterkruste die Petersilie abwaschen und sehr fein hacken. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Die Petersilie mit der temperierten Butter vermengen. Knoblauch abziehen, fein hacken und ebenso zur Butter geben. Nun noch mit Salz und Panko abschmecken und die Muschelhälften mit Muskelfleisch damit bestreichen. 

Nun nur noch für etwa 3 bis 4 Minuten im Backofen grillen. Die Füllung sollte sich leicht verflüssigen und goldbraun werden, dann sind die überbackenen Muscheln perfekt.