Knusprige Verführung: Oreillettes

Ein grauer Teller mit Oreillettes auf einem hellen Holztisch.

Frittierte und süße Naschereien sind immer gut. Wer seinen Liebsten und sich also mal etwas gönnen möchte, bereitet sich Oreillettes zu. Das Krapfen-ähnliche Gebäck ist vor allem im Süden Frankreichs, in der malerischen Provênce, beliebt. Selbstverständlich beschränkt sich die Delikatesse nicht nur auf diese Region, denn die leckeren Oreillettes werden im ganzen Land genossen. Solltest du also demnächst nach Frankreich reisen, solltest du sie unbedingt probieren – ist dies nicht der Fall, dann kannst du sie vorab auch zu Hause testen. Die Zubereitung ist nämlich super einfach und die Zutaten besitzt du bereits alle in deiner Küche, wetten?

Im Grunde gleichen Oreillettes Schmalzgebäck, das wir hierzulande vor allem auf unseren stimmungsvollen Weihnachtsmärkten genießen. Das leckere Gebäck hört in den verschiedensten Regionen Westeuropas auf unterschiedliche Namen, obwohl sich an der Zutatenliste nichts ändert. Bougnettes (Katalonien), Merveilles (Bordeaux), Savoie (Bugnes).. und das sind nur einige Namen.

Tipp: Verfeinere den Teig mit ein paar Extras deiner Wahl, etwas mit Orangenblüten, Rum oder Zitronenabrieb.

Dass die französische Küche nicht nur edel kochen, sondern auch hervorragende Naschereien kreieren kann, wird mit Oreillettes aufs Neue bewiesen. Du suchst nach weiteren Rezeptideen? Pas de problème! Wie wäre es beipielsweise mit süßen Crêpes mit Rosmarin-Blutorangen-Sud? Oder Courtesan âu Chocolat à la "The Grand Budapest Hotel"? Aber guck ruhig selbst:

Zubereitungs-Methode
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 15 min Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 2 Stunde Gesamtzeit: 2 hrs 25 Min.
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Süß-knuspriges Frittiergebäck aus der Provence.

Zutaten für 6 Portionen
  • 400 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 30 Gramm Zucker
  • 4 Eier
  • Öl (zum Ausbacken)
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Zucker und die weiche Butter hinzugeben und das Ganze zu einem Teig vermischen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Den Teig für 2 Stunden ruhen lassen. 

  2. Den Teig so ausrollen, dass er 1/2 cm dick ist und in 2 x 4 cm große Teiglinge. Öl in einem Topf erhitzen, bis es richtig heiß ist und die Teiglinge darin goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker berieseln. Fertig!