Wohlfühlküche: Orientalisches Rindsgulasch
Na hallöchen, bist du bereit für einen deftigen Eintopf? Ist so langsam mal wieder Zeit bei diesem Wetter, oder? Unser orientalisches Rindsgulasch wärmt von innen und erfreut die Seele. Da kannst du eigentlich schlecht Nein sagen. Willst du sowieso nie, denn wieso solltest du dir so einen Gaumenschmaus entgehen lassen?
Es gibt ja verschiedenste Ausführungen von Gulasch, da hat jeder Haushalt ganz eigene Traditionen und spezielle Geheimzutaten. Aber vielleicht ist es für dich dennoch interessant zu wissen, welches Fleisch sich am besten für Gulasch eignet und warum? Prinzipiell sind deiner Fantasie trotzdem keine Grenzen gesetzt. In diesem Sinne: etwas Inspiration aus unserer Rezeptsammlung für dein nächstes Abendessen, gefällig?
Aber immer langsam mit den jungen Pferden, erst einmal gibt es orientalisches Rindsgulasch. Um das Dinner-Erlebnis zu perfektionieren, brauchst du natürlich noch eine passende Beilage. Wir können da nur wärmstens unser gebackenes Kartoffelpüree mit Knoblauch und Parmesan empfehlen. Ofenfrisches Khoubiz ist allerdings auch immer der Renner. Mit dem libanesischen Fladenbrot bist du immer auf der sicheren Seite. Also frohes Kochen und guten Appetit!
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Einmal deftige, würzige Wohlfühlküche, gefällig? Da kommt das orientalische Rindsgulasch wie gerufen.
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Kilogramm Rindergulasch
- 4 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 400 Milliliter Rinderbrühe
- 1 Dosen Kirschtomaten (à 425 ml)
- 1 Teelöffel Harissa (scharfe Chilipaste)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Zweige Minze
- 300 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
- Chiliflocken
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Weißen Teil in dicke, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch trockentupfen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Weiße Zwiebelringe und Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Harissa und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt circa 1 ½ Stunden schmoren.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Gulasch damit binden und nochmals abschmecken. Minze waschen und fein hacken. Gulasch mit Minze und grünen Lauchzwiebelringen bestreuen. Joghurt mit 2 EL Öl verrühren und mit Chiliflocken würzen, dazu reichen. Dazu schmeckt Fladenbrot.