Rhabarber-Kompott kochen: Fruchtiges DIY-Rezept

Selbst gekochtes Rhabarber-Kompott in einem Glas, das mit einer Schleife verziert ist und auf einem Brett steht, dahinter frischer Rhabarber.

Wenn ich an Rhabarber-Kompott denke, werden bei mir sofort Erinnerungen an meine Kindheit geweckt. Ich konnte es im Frühling immer kaum erwarten, dass meine Eltern Rhabarber-Kompott kochen! So sehr liebte ich den fruchtig-süßen, leicht säuerlichen Geschmack des roten Fruchtbreis. Bei uns gab es das Kompott entweder mit einer Kugel Vanilleeis oder cremiger Vanillesauce. Und zwar nicht erst zum Nachtisch beim Abend- oder Mittagessen, sondern einfach so, zwischendurch, mitten am Tag. Das war mein Liebstes!

Und auch heute zähle ich die Tage bis zum Beginn der Saison des Stangengemüses, um endlich das erste Rhabarber-Kompott des Jahres zu kochen. Für mich ist dieser Zeitpunkt wie der Startschuss in die Frühlings- und Sommerzeit, wie Sonne auf der Haut und Blütenduft in der Nase. Einfach pures Glück! Und damit das auch über den Sommer hinweg anhält, koche ich gleich immer etwas mehr Kompott, fülle es in saubere Gläser und bewahre sie im Vorratsschrank auf. Immer, wenn ich dann an die unbeschwerten Kindheitstage zurückdenken möchte, öffne ich ein neues Glas, hole das Eis aus dem Tiefkühler und setze mich mit einer Dessertschale auf den Balkon.

Gut zu wissen: Sterile Gläser sind für Selbstversorger*innen ein absolutes Muss. Denn Eingemachtes und Eingekochtes hält am längsten, wenn die Gefäße, in denen sie aufbewahrt werden, extra sauber sind. In der EAT CLUB Kochschule erfährst du daher praktische Tipps und Möglichkeiten, Gläser und Flaschen zu sterilisieren.

Wen jetzt die Lust auf Rhabarber gepackt hat, ist hier bei uns im EAT CLUB an der richtigen Adresse. Wir sind deine Rezept-Dealer der Vertrauens und geben dir schon mal einen kleinen Einblick in unseren Saison-Fundus:

Weitere leckere Rezepte mit Rhabarber findest du hier. Aber erst heißt es: Rhabarber-Kompott kochen! Die Stangen warten schon!


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Zubereitungs-Methode
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 50 min Gesamtzeit: 50 Min.
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Ein fruchtiges Kompott aus Rhabarber, das super zu einer Kugel Vanilleeis schmeckt. Mhhm!

Zutaten für 1 Glas (ca. 250-300 g)
  • 500 Gramm Rhabarber
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker)
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 2 Esslöffel Maisstärke (optional)
Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen und Fäden abziehen, dann die Stangen in kleine Stücke schneiden. 

  2. Die Rhabarberstücke zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Gelegentlich umrühren.

  3. Nun die Vanille und den Orangensaft einrühren. Wem das Kompott zu flüssig ist, kann es noch mit etwas Stärke binden. Am Ende noch einmal abschmecken, nach Belieben nachsüßen und in saubere Gläser füllen.