Für den feinen Geschmack: Würzige Rote-Bete-Bällchen
Diese Rote-Bete-Bällchen sind ein echter Genuss. Damit hast du die Möglichkeit, einfach mal Eindruck zu schinden. Sie sehen vornehm aus, schmecken aromatisch und vielfältig und machen so echt was her. Das Rezept eignet sich hervorragend für ein romantisches Dinner, bei dem man beeindrucken will. Oder auch bei einem freundschaftlichen Kochwettbewerb unter deinen Lieblingsmenschen? Du solltest dir einen Anlass überlegen (oder, dir die Bällchen einfach ohne Anlass gönnen). Denn dieses Geschmackserlebnis kannst du nicht verpassen.
Und falls dir der ganze feine Schnickschnack drumherum nichts ist, lass ihn halt weg. Die Rote-Bete-Bällchen schmecken auch einfach so hervorragend. Sie erinnern an Falafel, wenn Falafel feinere Geschmacksnoten und ein edleres Auftreten hätte. Generell sind Rezepte mit Rote Bete häufig besonders lecker. Nicht, dass wir hier keine Falafel wertschätzen würden. Unsere Falafel-Bällchen sind unschlagbar, ganz nach dem Motto #CookItYourself. Aber es gibt zu jeder Stimmung und jedem Anlass nun mal unterschiedliche Gerichte, die gern aufgetischt werden. Und das ist auch gut so.
Kugelförmiges Essen macht dich glücklich? Wir wollen deine Freude nicht aufhalten:
Na, sprechen dich unsere Rote-Bete-Bällchen an? Dann rein in die Küche und wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit. Obwohl wir den nicht wünschen müssten, wir wissen, wie gut es schmecken wird.
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Rote-Bete-Bällchen lassen sich natürlich auch ohne hübsches Anrichten genießen. Aber so hat's doch einfach etwas Besonderes.
- 500 Gramm Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Zehen Knoblauch
- 600 Gramm Rote Bete (gegart)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer
- 2 Eier
- 80 Gramm Semmelbrösel
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Hagebuttenmus
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Teelöffel Wasabipaste
- 0.5 Handvoll Rote Bete-Blätter
Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und in einen Zerkleinerer geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. 100 g der Roten Bete würfeln und mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Backpulver, 1 EL Zitronensaft und Mehl zu den Kichererbsen geben. Das Ganze fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse 8 Bällchen formen und panieren. Dafür erst in den verquirlten Eiern, dann in den Bröseln wenden. Im heißen Öl (circa 170 °C) 6-8 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier das fett abtropfen lassen.
80 g der Roten Bete in sehr kleine Würfel schneiden. 300 g Rote Bete etwas gröber zerkleinern und mit 1 EL Öl und 1 EL Hagebuttenmus vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus kleine Nocken mit zwei Löffeln formen und auf den Tellern platzieren.
Die restliche Rote Bete mit 1 EL Öl, Senf und 1 EL Zitronensaft sehr fein pürieren. Damit die Teller in Linien und kleinen Klecksen garnieren. Dazu das übrige Hagebuttenmus mit Wasabi in Klecksen dazu geben und mit den Rote Bete-Würfeln bestreuen. Die Bällchen platzieren und mit Baby Mangold garnieren.