Scharfe Bohnen-Kokos-Suppe
Beschreibung
Unsere scharfe Bohnen-Kokos-Suppe ist ein Gericht, über das man gar nicht viele Worte verlieren sollte. Einfach zubereiten und genießen!
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 rote Chilischote
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 150 Gramm rote Spitzpaprika
- 200 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Curry
- Salz
- 125 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose)
- 50 Milliliter Kokosmilch
- Koriander oder Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
Schalotte und Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Spitzpaprika waschen, entkernen, würfeln und 2 Minuten mitdünsten. Mit Curry und Salz würzen.
Gemüsebrühe angießen und 8 Minuten köcheln. Kidneybohnen abspülen und mit Kokosmilch zur Suppe geben. 4 Minuten weiterköcheln. Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Guten Appetit!