Nach Omas Rezept: Schwarze Johannisbeeren-Marmelade
Kennst du schwarze Johannisbeeren, beziehungsweise schwarze Ribisel? Auf Wochenmärkten fallen einem immer nur rote Johannisbeeren ins Auge, was schade ist. Denn auch die dunklen Beeren sind eine saisonale Delikatesse. Probiere etwa mal eine süße schwarze Johannisbeeren-Marmelade zum leicht säuerlichen Quark – die Kombination ist umwerfend, ob auf dem morgendlichen Brot oder als gelöffelter Fruchtquark im Office.
Die roten und die schwarzen Beeren unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Verwendung. Die Farbe ist klar, sieht man ja auf einen Blick. Bleiben Geschmack und Verwendung zu klären. Die Süße von Beeren, einschließlich von Johannisbeeren, hängt von ihrem natürlichen Zuckergehalt ab. Die schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) hat in der Regel einen höheren Zuckergehalt als die rote Johannisbeere (Ribes rubrum). Deshalb ist eine schwarze Johannisbeeren-Marmelade auch so herrlich süß.
Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir vom EAT CLUB auch. Deshalb machen wir unsere schwarze Johannisbeeren-Marmelade auch selbst. Schau doch mal in unserer beliebten #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort gibt es unter anderem Rezepte für eine Aprikosen-Konfitüre. Klar, dass wir auch noch weitere feine Marmeladen-Rezepte haben. Schau mal hier:
Du liebst Obst? V0r allem sommerliche Steinobstsorten wie Aprikosen, Pfirsiche und Kirschen haben es dir angetan? Uns auch. Deshalb stellen wir die 7 leckersten Früchtchen vor, die deinen Sommer versüßen. Auch verraten wir in unserer Kochschule, warum Marmelade keine Konfitüre ist.
Ein Tipp zum Schluss: So eine selbst gemachte schwarze Johannisbeeren-Marmelade ist ein willkommenes Mitbringsel.
Besser als gekauft: Schwarze Johannisbeeren-Marmelade.
- 1 Kilogramm schwarze Johannisbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker (2:1)
- 3 sterile Einmachgläser mit Twist-off-Deckel (à 200 ml)
Die schwarzen Johannisbeeren verlesen und waschen. Zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze mindestens 3-4 Minuten sprudelnd zum Kochen bringen. Dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse vom Herd nehmen. Wer mag, kann die Masse durch ein Sieb streichen oder pürieren.
Die Gelierprobe machen. Ist die Konsistenz wie gewünscht, die Schwarze Johannisbeeren-Marmelade in die sterilen Gläser geben. Die Deckel zudrehen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahren.