Besser als gekauft: Magere, gegrillte Schweinesteaks in Paprika-Senf-Marinade
Heute werfen wir mal wieder den Grill an. Dabei widerstehen wir dem inneren Schweinehund, gehen nicht einfach in den Supermarkt und kaufen kein eingeschweißtes, vorgewürztes Fleisch, von dem keiner weiß, was eigentlich drin ist. Wir machen unsere gegrillten Schweinesteaks in Paprika-Senf-Marinade komplett selbst. Also die Steaks nicht, sondern schneiden sie uns aus dem Schweinelachs oder besorgen sie uns als die berühmten Minutensteaks schon vorportioniert. Der Cut sollte nicht dicker als 0,5 cm sein, denn wir grillen die guten Stücke heiß und schnell. Die pikante Marinade verträgt die Hitze problemlos und das sehr magere Schweinfleisch aus dem Lachs hat keine Zeit auszutrocknen. Die Zeit in der Marinade tut ihr Übriges, um ein Austrocknen zur Schuhsohle zu verhindern. Am besten du kaufst die doppelte Menge ein und haust eine zweite Marinade in die Schüssel. Minutensteaks nach Gyros Art zum Beispiel bringen genau die richtige Abwechslung und sind ebenso mit das Erste, das du vom Rost holen kannst. Schau dich unbedingt in unserem Rubs und Marinaden-Regal um, wenn du auf der Suche nach neuen Mischungen zum Würzen bist.
Schweinesteaks in Paprika-Senf-Marinade: Grill-Klassiker selbst gemacht
Für die Marinade brauchst du neben ein paar Gewürzen nicht mehr viel, außer etwas Senf und 2, 3 coole Sachen kommt nichts in die Schüssel. Das Fleisch wirfst du einfach mindestens 30 Minuten in die flüssige Würze, vier Stunden aber wäre ideal. Dadurch zieht der Geschmack schön ein. Dazu passen natürlich, wie zu jedem Grillmenü, ein paar unserer liebsten Grillsaucen, ein paar funky Salate zum Grillen und natürlich das passende Getränk aus unserer Cocktailbar.
Du brauchts noch mehr Grillrezepte und hast keine Lust mehr auf den Supermarkt Quatsch? Dann probiere auch unbedingt diese beliebten Klassiker:
Peace!
Einfach besser als gekauft: Magere, gegrillte Schweinesteaks in Paprika-Senf-Marinade
- 1,5 Kilogramm Schweinelachs
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Handvoll Knoblauchzehen (Ich nehme gerne viel... das wäre eine große Knolle)
- 200 Gramm Sonnenblumenöl
- 5 Esslöffel Worcester-Shire-Sauce
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Dijon Senf (mittelscharf, wenn du es nicht scharf magst)
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
- 2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
- 1 Teelöffel Majoran, gerebelt
Das Fleisch zuschneiden. In einer tiefen Schale zunächst die Zwiebel reiben, ebenso den Knoblauch. Mit dem Salz mischen und das Fleisch kräftig einmassieren.
In einer zweiten Schale die Marinade mit einem Schneebesen glatt rühren. Über das Fleisch geben und gut mischen. Abgedeckt um Kühlschrank mindesten 30 Minuten, fast perfekt 4 Stunden und in einer idealen Welt über Nacht marinieren.
Den Grill anheizen. Das Fleisch kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen. Die Steaks unter mehrmaligem Wenden insgesamt je nach Dicke 7-10 Minuten heiß grillen. Anschließend einige Minuten warm ruhen lassen. That is it!