Spaghetti alle Vongole – mediterran und maritim
Ein italienischer Klassiker, der insbesondere unter den Fans von Meeresfrüchten für große Freude sorgen wird.
- 500 Gramm Venusmuscheln
- 1 Schalotte
- 1 1/2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (rot)
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 250 Gramm Spaghetti
- 50 Milliliter Weißwein
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 10 Kirschtomaten
- Salz & Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
Die Venusmuscheln für etwa eine gute Stunde in kaltes Wasser einlegen. Anschließend nochmal abspülen und beschädigte und geöffnete Muscheln entsorgen.
Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote längst halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
Karotte schälen und zusammen mit dem gewaschenen Staudensellerie in Würfel schneiden. Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Spaghetti aufstellen. Zudem eine Pfanne aufstellen und in ihr das Olivenöl erhitzen.
Die Venusmuscheln in die heiße Pfanne geben und Knoblauch, Chili und das Gemüse dazugeben. Es sollte jetzt zischen und brodeln. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
In der Zwischenzeit die Muscheln mit dem Weißwein und etwa 5 EL des Nudelwassers ablöschen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne geben. Die Kirschtomaten und Petersilie dazu geben und einmal alles miteinander vermischen. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken und genießen. Bella Italia!