Italienisches Rezept mit Mozzarella: Tomatensuppe alla Caprese

Ein Blick auf die himmlische Tomatensuppe alla Caprese und sofort fühlt man sich wie im sonnigen Italien. Warum? Schau dir nur die Farben an: grün, weiß und rot. Italienischer geht es nicht. Und die Zubereitung? Ganz einfach. Die Tomaten werden halbiert und auf einem mit Öl eingepinselten Backblech geschmort. Anschließend kannst du die Tomaten häuten – oder auch nicht, denn schließlich werden sie am Ende püriert. Und auch das restliche Kochen ist ein Kinderspiel.

Tomaten sind in der italienischen Küche einfach unverzichtbar. Kaum eine Pizza, Pasta-Sauce oder Tomatensuppe alla Caprese kommt ohne die wunderschönen, sonnenverwöhnten Früchte aus. Aber wie bei allen vermeintlich einfachen Gerichten macht die Qualität der Zutaten den Unterschied. Für die Suppe bevorzugen wir frische San-Marzano-Tomaten. Haben diese keine Saison, wählen wir gerne eine regionale Sorte aus dem Umland.

Ob frisch geerntet, konserviert in Dosen oder konzentriert in Tuben: Tomaten sind gesund. Neben den B-Vitaminen, Vitamin C und Vitamin E enthalten sie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Dazu kommen wertvolle Pflanzenfarbstoffe und der Gefäßschutz durch Lycopin. Interessanterweise enthalten gegarte Tomaten sogar viermal mehr Lycopin als rohe Früchte. Neben der Tomatensuppe alla Caprese kannst du in den kommenden Tagen auch diese Tomatenrezepte ausprobieren!