Ein Blick auf die himmlische Tomatensuppe alla Caprese und sofort fühlt man sich wie im sonnigen Italien. Warum? Schau dir nur die Farben an: grün, weiß und rot. Italienischer geht es nicht. Und die Zubereitung? Ganz einfach. Die Tomaten werden halbiert und auf einem mit Öl eingepinselten Backblech geschmort. Anschließend kannst du die Tomaten häuten – oder auch nicht, denn schließlich werden sie am Ende püriert. Und auch das restliche Kochen ist ein Kinderspiel.
Tomaten sind in der italienischen Küche einfach unverzichtbar. Kaum eine Pizza, Pasta-Sauce oder Tomatensuppe alla Caprese kommt ohne die wunderschönen, sonnenverwöhnten Früchte aus. Aber wie bei allen vermeintlich einfachen Gerichten macht die Qualität der Zutaten den Unterschied. Für die Suppe bevorzugen wir frische San-Marzano-Tomaten. Haben diese keine Saison, wählen wir gerne eine regionale Sorte aus dem Umland.
Ob frisch geerntet, konserviert in Dosen oder konzentriert in Tuben: Tomaten sind gesund. Neben den B-Vitaminen, Vitamin C und Vitamin E enthalten sie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Dazu kommen wertvolle Pflanzenfarbstoffe und der Gefäßschutz durch Lycopin. Interessanterweise enthalten gegarte Tomaten sogar viermal mehr Lycopin als rohe Früchte. Neben der Tomatensuppe alla Caprese kannst du in den kommenden Tagen auch diese Tomatenrezepte ausprobieren!
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Italienisches Rezept mit Mozzarella: Tomatensuppe alla Caprese
Beschreibung
Genieße die Aromen des Sommers: Tomatensuppe alla Caprese.
Zutaten
Zubereitung
-
Ofen auf 200 Grad ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Öl einpinseln. Die Tomaten halbieren und den Stilansatz entfernen. Die Tomaten mit der Schnittstelle auf das Backblech legen und 18-20 Minuten garen.
-
Derweil die Kugel Mozzarella mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in kleinere Stücke schneiden. Die weiße Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Dann die gegarten Tomaten aus dem Backofen nehmen. Wer mag kann die Haut abziehen. Ansonsten die Tomaten mit der Haut grob hacken.
-
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die weiße Zwiebel darin glasig dünsten. Das die gehackten Tomaten und 100 ml Wasser zugeben. Die Masse einmal sprudeln aufkochen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer. Weißweinessig oder Zitronensaft abschmecken.
-
Die Suppe entweder ist tiefe Teller oder dekorative Schalen füllen. Den Mozzarella, das Basilikum und die Scheiben Cherry-Tomate auf der fertigen Tomatensuppe alla Caprese verteilen und servieren. Dazu geröstete Weißbrotscheiben anbieten. Buon appetito!