Torta Barozzi: Schokoladenkuchen-Spezialität aus Emilia-Romagna
Die Torta Barozzi ist vor über 100 Jahren in einer kleinen Stadt im Norden Italiens entstanden. Und hat von dort aus Feinschmecker aus allen Teilen der Welt beeindruckt. Backe dir deine eigene Torta und bekomme bereits zuhause einen Vorgeschmack auf dieses legendäre Schokoladendessert!
- 240 Gramm Zartbitterschokolade
- 150 Gramm Butter
- 4 Eier
- 160 Gramm Rohrzucker
- 70 Gramm Erdnüsse (gemahlen)
- 30 Gramm Mandeln (gemahlen)
- Puderzucker
Den Ofen auf 160 Grad vorheizten.
Die Schokolade in Stücke brechen oder hacken und die Butter in Würfel schneiden. Setze ein Wasserbad auf und lasse die Schokolade mit der Butter unter kontinuierlichem Rühren darin schmelzen. Schokoladen-Buttermasse leicht abkühlen lassen und währenddessen die anderen Zutaten miteinander vermischen.
Die Eier trennen und dabei die Eigelbe in eine große Schüssel und die Eiweiße in eine kleinere Schüssel geben. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig schlagen und nach und nach die gemahlenen Nüsse unterheben. Die abgekühlte Schokoladen-Masse ebenfalls unterrühren.
Die Eiweiße in der kleineren Schüssel nun so lange schlagen, bis fester, weißer Eischnee entstanden ist. Diesen vorsichtig in kleinen Portionen unter den Schokoladenteig heben und gut mit allem vermischen.
Eine 23 cm Springform mit Butter gut einfetten und den flüssigen Teig einfüllen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 40 Minuten backen lassen. Nutze die Stäbchenprobe, um zu testen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Abschließend mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren!