Zarte Fischfrikadellen in würziger Tomatensauce
Heute gibt's Frikadellen, aber mal anders: Genieße unsere zarten, aber dennoch aromatischen Fischfrikadellen in einer würzigen Tomatensauce.
- 3 Zwiebeln
- 1 Handvoll Dill
- 400 Gramm Fisch (z.B. Kabeljau, Seehecht, Seelacha)
- 90 Gramm Paniermehl
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Chermoula-Paste
- 1/2 Esslöffel Paprika-Pulver
- 1 Handvoll Dill
- 1 Esslöffel Chermoula-Paste
- 350 Gramm Tomaten (passiert)
- 1/2 Teelöffel Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Zucker
3 mittlere Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die eine Hälfte wird für die Frikadellen verwendet, die andere für die Sauce. Dill waschen und trocken schütteln. Den Fisch ggf. entgräten und fein hacken. In einer Rührschüssel den Fisch, die Zwiebeln, Dill, Paniermehl, Paprikapulver, Chermoulapaste und Eier miteinander vermischen. Daraus 8 Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen bei mittel-hoher Hitze. Die erste Hälfte der Frikadellen braten, bis beide Seiten gebräunt ist, so auch mit der anderen Hälfte verfahren. Zur Seite stellen.
In der Pfanne sollte noch etwas Öl sein. Bei gleicher Temperatur die restlichen Zwiebeln für circa 5 Minuten braten. Dill hinzufügen. Dann 2 EL Chermoula-Paste und die erwärmen für 2-3 Minuten. Anschließend die Tomaten hinzugeben, Salz, Pfeffer und Zucker. Für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sich verdickt hat.
Die Fischfrikadellen vorsichtig in die Tomatensauce legen und Wasser hinzugeben, bis das Wasser die Frikadellen in der auf halber Strecke bedeckt. Zudecken und bei geringer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Frikadellen sich verfestigt haben. Warm genießen.