Zur Saison: Bärlauchknödel mit Buttermilch

Wer Bärlauch und Knödel liebt, ist hier genau richtig. Denn mit diesem einfachen Rezept gelingen dir die fluffigen Bärlauchknödel garantiert. Die Knödel werden dank des Bärlauchs richtig schön aromatisch, mit diesem Hauch von Frühling, den wir alle nach der tristen Winterzeit dringend gebrauchen können.

In unser Rezept kommen verhältnismäßig viele Eier. Dadurch werden die Knödel später aber so richtig schön saftig. Damit die Bärlauchknödel dennoch sicher gelingen, ist der Trick, dass die geformten Knödel noch mal eine halbe Stunde ruhen, bevor sie ins Wasserbad dürfen. Das kostet zwar etwas Zeit, aber dafür hast du dann richtig saftige Knödel, die dennoch formschön bleiben.

Wir haben unsere Bärlauchknödel mit einer Kräuterbuttermilch und einer Handvoll Wildkräutern serviert. Ist super einfach und macht richtig was her. Falls dir das noch etwas zu frühlingshaft ist und du die Knödel stattdessen lieber herzhaft als Beilage genießen möchtest, können wir dir dazu diese geschmorten Ochsenbäckchen, vegane Walnussköfte oder unser rauchiges Barbecue-Gulasch empfehlen.

Und weil die Bärlauch-Saison ja gerade erst angefangen hat, möchtest du dein Rezepte-Repertoire diesbezüglich sicher noch erweitern. Wir haben da neben den Bärlauchknödeln noch viele weitere Gerichte für dich parat. Genieße den Frühling doch beispielsweise auch mit diesen tollen Rezepten:

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