Rezept für griechisches Ofengemüse: Briam
Briam ist ein einfaches Gericht für mediterranes Ofengemüse. Dabei sorgen dünne Gemüsescheiben für die besondere Optik. Wir zeigen dir, wie du die griechische Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Briam stammt ursprünglich von der Insel Kreta. Aber inzwischen ist es auch in anderen Teilen Griechenlands und der Türkei verbreitet. Allerdings kennt man es dort unter dem Namen Türlu. Neben dem köstlichen mediterranen Geschmack ist vor allem die raffinierte Optik des Ofengerichts entscheidend: bunt gemischte Gemüsesorten ergeben ein Potpourri an Aromen und Farbtönen.
Die griechische Küche kann eben so viel mehr als Gyros oder Tzaziki. Wir haben hier mal eine leckere Auswahl an griechischen Gerichten für dich zusammengestellt:
Kennst du auch die griechische Nudelsorte Kritharaki? Ich liebe diese kleinen Reisnudeln inzwischen so sehr, dass sie bei mir mindestens einmal pro Woche in verschiedenen Variationen auf dem Essenstisch landen. Sie passen hervorragend zu unserem Briam als Beilage und sind auch in diesem Gericht der absolute Knaller.
Ein raffinerter griechischer Gemüseauflauf, der mit mediterranen Aromen und toller Optik überzeugt.
- 1 Zucchini
- 1 Zucchini (gelb)
- 1 Aubergine
- 5 Kartoffeln
- 1 Zwiebel (rot)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 300 Milliliter passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Oregano (frisch)
- 7 Esslöffel Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Päckchen Feta
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Chilipulver
Zuerst wird das Gemüse und die Kartoffeln in Scheiben gehobelt. Letztere werden vorab noch geschält. Dann wird alles gesalzen und später mit etwas Küchenkrepp leicht abgetupft.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles anschwitzen in etwas Olivenöl und dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Oregano abschmecken.
Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft) und die Gemüsescheiben in einer Auflaufform, wie auf dem Foto zu sehen schichten. Die Tomatensauce über das geschichtete Gemüse gießen und eine ordentliche Portion Olivenöl auf alles geben. Auch den Feta drüberstreuen und alles für etwa 45 Minuten im Ofen backen. Zum Abschluss gehackte Petersilie und etwas Chilipulver auf das Briam geben.