Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen
Da haben wir den Salat! Und zwar kein geringeren als einen wunderschönen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen. Und on Top gibt es noch essbare Blüten, hier sind es farbenfrohe Stiefmütterchen. Was für ein schräger Name! Fachleute nennen die beliebte Pflanze übrigens auch Pensee. Schräg, aber nachvollziehbar: Denn wir sind mal wieder in Frankreich. Dort wird das Blümchen als herbe de la pensée bezeichnet, als Pflanze des Gedenkens. Unsere essbaren Stiefmütterchen sind also ein Symbol des Andenkens und der Erinnerung.
Ran an den Grill: Burrata-Salat
Aber zurück zum Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen. Für das Gericht lohnt es sich, den Grill anzuwerfen oder zumindest die gute alte Grillpfanne aus dem Schrank zu holen. Ehrlich! Warum? Gegrillte Pfirsiche sind schon an sich eine Delikatesse. Durch die Hitze karamellisiert der Fruchtzucker und bildet eine aromatisch-süße Kruste, unter der das Obst schön saftig bleibt. Aber dann verbindet sich der gegrillte, noch warme Pfirsich mit dem italienischen Burrata. Diese Kombination schmeckt sensationell! Die flexible Konsistenz und Schmelzfreudigkeit des Käses verdanken wir übrigens dem speziellen Herstellungsverfahren des Filata-Käses.
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Ach, ich glaube, ich packe jetzt die Koffer reise nach Italien. Aber vorher teile ich neben dem Rezept für einen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen noch weitere Filata-Rezepte mit dir:
Und im Video zeigt EAT CLUBBER Felix, wie man einen knusprigen Flammkuchen mit Mozzarella zubereitet. Der Mozzarella zieht dann so schön Fääääden!
Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. So, nun probiere mal unseren aromatischen Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen. Du kannst statt TK-Bohnen natürlich auch frische Bohnen verwenden, dann dauert es nur etwas länger.
Es ist Sommer: Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen und Bohnen.
- 200 Gramm Grüne Bohnen (TK)
- 2 Kilogramm Burrata
- 2 Esslöffel Mandelblättchen
- 1-2 Zweige Thymian (frisch)
- 1-2 Zweige Basilikum (frisch)
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 0.5 Teelöffel Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 4 Pfirsiche
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 essbare Blüten (z.B.: Stiefmütterchen)
Die grünen Bohnen nach Packungsanleitung garen. Dann nicht abschrecken, sondern in einem Sieb abtropfen lassen. Die Burrata aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann in ein Schälchen geben. Die Thymian- und Basilikumblätter abstreifen und fein hacken. Essig, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Noch nicht das Olivenöl zugießen.
Die Pfirsiche in einer Grillschale aus Metall oder in einer Grillpfanne grillen. Dann 1-2 Sekunden mit der aufgeschnittenen Seite auf den heißen Rost legen. Runternehmen und mit den restlichen Zutaten in einer Bowl dekorativ anrichten. Das Olivenöl in die Essig-Zitronen-Mischung unterrühren, über den Salat geben, mit essbaren Blüten garnieren und sofort servieren und genießen.