Die Suppe der Braut: Ezogelin Corbasi

Eine schwarze Schüssel mit Ezogelin Corbasi auf einem dunklen Tisch.

Ezogelin Corbasi ist eine einfache, aber unglaublich gehaltvolle Suppe. Einfach ist sie, weil sehr simple Zutaten reinkommen: Bulgur, Linsen, Tomaten und Gewürze sind unsere Hauptkomponenten. Ebenso unkompliziert ist die Zubereitung. Das musste sie auch, denn die Hintergrundgeschichte der Suppe machte dies zwingend nötig.

Diese Suppe wird auch Suppe der Braut genannt, denn Ezo, eine junge und schöne Frau, war eben solch eine. Allerdings ereilte sie ein eher trauriges Schicksal, da sie zweimal zwangsverheiratet wurde. Zuletzt lebte sie in ärmlichen Verhältnissen mit ihrem Mann, der zugleich ein Cousin war, in Syrien – weit weg von ihrem Zuhause. Wann immer sie auch von Heimweh geplagt wurde, zauberte sie Ezogelin Corbasi. Immerhin musste es einfach und günstig sein. Noch viel wichtiger war aber: die Suppe spendete ihr Trost.

Zugegeben, die Hintergrundgeschichte ist ziemlich traurig. Aber sie zeigt zugleich, mit welchen Gefühlen Essen verknüpft sein kann. Gerade Suppen spenden an tristen Tagen Wärme und Trost. Statte doch unserer Rezeptsammlung einen Besuch ab, wenn dich das nächste Mal wieder der Winter-Blues plagt. Neben Klassikern wie die Maronencremesuppe mit Rosmarin oder der feinen Erbsensuppe tun auch diese Kreationen gut:


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Zubereitungs-Methode
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 10 min Zubereitungszeit: 50 min Gesamtzeit: 1 hr
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Cremige Suppe mit Bulgur, Linsen und Tomaten.

Zutaten
  • 100 Gramm rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1.5 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm Bulgur
  • 0.5 Packungen passierte Tomaten
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 3 Teelöffel Salz
  • 0.5 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Prisen Zucker
  • Für die Minzebutter
  • 50 Gramm Butter
  • 2 Esslöffel getrocknete Minze
Zubereitung
  1. Die roten Linsen heiß abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und den Knoblauch abziehen sowie klein hacken.

  2. Einen ausreichend großen Topf erhitzen auf hoher Flamme. Die Butter darin zerlassen und die Zwiebeln für 1 Minute anbraten. Anschließend Tomatenmark, Bulgur, Linsen und passierte Tomaten hinzufügen und vermischen.

  3. Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker würzen. Gut umrühren und für 45 Minuten kochen auf mittlerer Stufe. Gelegentlich umrühren. 

  4. Für die Minzebutter die Butter in einem separaten Topf schmelzen und bräunen. Minze unterrühren. Mit ein paar Chiliflocken garnieren und genießen.

  5. Die Suppe anrichten und mit der Minzebutter sowie Chiliflocken garnieren. Fertig.