Fluffige Joghurt-Zitronen-Pancakes

Ein Stapel Joghurt-Zitronen-Pancakes auf einem Teller, garniert mit verschiedenen frischen Beerensorten und Minze.

Na, was gibt's bei dir morgens zu essen? Wenn du jetzt traurig an langweilige Toaststullen mit Käse oder Cornflakes denkst, haben wir eine viel bessere Idee für dich: Mach' dir morgens mal eine Portion Joghurt-Zitronen-Pancakes! Die machen nicht viel mehr Aufwand als dein übliches Frühstück, bringen aber deutlich mehr Freude und Genuss beim Essen. Also, worauf wartest du noch?

Tipp: Wer möchte, kann die Joghurt-Zitronen-Pancakes statt mit normalem Natur-Joghurt auch mit solchem mit Mango-Geschmack zubereiten. Dadurch schmecken die Pfannkuchen nochmals fruchtiger. Und noch ein Tipp: Das Rezept kann man super leicht vegan gestalten. Für Joghurt und Milch nimmt man lediglich eine pflanzliche Alternative.

Hier im EAT CLUB haben wir für dich schon ziemlich viele vegane Frühstücksideen gesammelt. Immerhin ist es wirklich nicht schwer, morgens mal auf tierische Produkte zu verzichten. Du kannst dir ein veganes Rührei aus Tofu zubereiten oder vegane French Toasts. Und das Schlemmen geht weiter:

Wir vom EAT CLUB sorgen aber nicht nur dafür, dass du morgens nicht mit knurrendem Magen das Haus verlässt. Wir wollen auch, dass du dein Küchenwissen erweiterst und laden dich daher in unsere Kochschule ein. Erfahre dort allerlei Wissenswertes zu Zutaten und deren Eigenschaften und lies dich schlau! Wusstest du etwa, dass Menton-Zitronen zu den begehrtesten Zitronen der Welt gehören? Oder was alles in japanischen Yuzu-Zitronen steckt? Wir klären außerdem, ob man unbehandelte Zitrusfrüchte waschen muss. Komm' vorbei, wir freuen uns auf deinen Besuch in unserer Kochschule!


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Zubereitungs-Methode
Küche
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 25 min Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen 3
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Dank des Joghurts schmecken diese zitronigen Pancakes richtig schön fluffig und frisch.

Zutaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 Milliliter (pflanzliche) Milch
  • 60 Gramm (pflanzlicher) Joghurt
  • 4 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Speiseöl (und etwas mehr zum Braten)
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prisen Salz
Zubereitung
  1. Die Zitrone sehr gründlich waschen und danach abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

  2. Den Zitronensaft, die Milch, den Joghurt, den Ahornsirup und das Öl verrühren. Separat davon das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen. Nun nach und nach den Mehlmix in die feuchten Zutaten rühren, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. 

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise zu Pancakes backen. Mit Ahornsirup, frischem Obst oder Apfelmus servieren.