Gebackener Rotkohl mit Nüssen und Äpfeln
Gebackener Rotkohl mit Nüssen und Apfel ist perfekt für den Übergang zwischen Herbst und Winter. Warm, aromatisch und leicht süß!
- 1 Rotkohl
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Esslöffel Honig
- 25 Milliliter Olivenöl
- etwas Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Äpfel
- 1 Quitte
- 3 Esslöffel Honig
- 100 Gramm Walnüsse
- 50 Gramm Mandeln
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nun die äußeren Blätter vom Rotkohl abtrennen und den Rotkohl dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Strunk entfernen.
Die Rotkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Schale der Zitrone abreiben und in einer Schüssel mit Honig, Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen. Nun die Honig-Mischung über den Rotkohlscheiben verstreichen. Den Rotkohl in den Ofen geben und dort 30 Minuten backen.
Derweil das Topping vorbereiten: Zunächst die Zwiebel schälen und hacken. Äpfel und Quitte gründlich waschen und in Würfel (etwa 1 cm) schneiden. Zwiebel, Äpfel und Quitte in eine Pfanne geben und leicht andünsten. Sobald die Äpfel etwas weich sind und die Zwiebel glasig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Honig unterrühren, solange noch alles warm ist.
Die Walnüsse und Mandeln fein hacken. Den Rotkohl aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Das Topping über die Rotkohlscheiben verteilen und sofort servieren. Guten Appetit!