Italo-US-Ikone: Muffuletta-Sandwich

Das Muffuletta-Sandwich darf es eigentlich gar nicht geben: Es ist so grotesk riesig. Dennoch wird es heiß geliebt und hat es als italienische Ikone aus New Orleans Einzug in die Hall of Fame der Trash-Sandwiches geschafft. Dabei treibt einem die Entstehungsgeschichte die Tränen in die Augen. Denn sie handelt von der Sehnsucht der Heimat.

Muffuletta-Sandwich – die Geschichte der Ikone

Der Legende nach verdanken wir das Muffuletta-Sandwich dem Sizilianer Salvatore Lupo. Der eröffnete 1906 in New Orleans seinen Central Grocery. Lupos Angebot umfasste vor allem Lebensmittel aus der alten Heimat: Olivenöl, Pasta, Schinken, Kapern und Käse. Die italienischen Landleute kamen in Scharen. Während man einkaufte und das Essen genoss, tauschte man Klatsch und Tratsch aus, bahnte Hochzeiten an und vermittelte Jobs. Irgendwann hatte Signore Lupo die Idee, mit den kulinarischen Köstlichkeiten seiner alten Heimat einen handlichen Klassiker der neuen Heimat zu bauen. Das war die Geburtsstunde des Muffuletta-Sandwiches.

Ein Muffuletta-Sandwich wurde und wird bis heute im Wechsel belegt. Es endet und beginnt aber immer mit einem Olivensalat mit Sardellen, Gemüse, Silberzwiebeln und weiteren Köstlichkeiten. In den Zwischenetagen tummeln sich dann Mozzarella, Mortadella, Schinken und noch mehr Käse.

Dann wird alles zusammengepresst, in rot-weißes Papier gewickelt und arretiert: Fertig ist das Muffuletta-Sandwich. Alle waren begeistert: Signore Lupo sowie seine alten und neuen Landsleute. Tja, und nach der Arbeit wurde dann daheim gekocht. Auf den Tisch kamen warme Sehnsuchts-Speisen, wie etwa diese drei Klassiker:

Wie du auf dem Bild siehst, kann ein Muffuletta-Sandwich auch riesig sein. So, wie es etwa handliche Burger mit Cranberry-Sauce gibt und unhandliche Auberginen-Burger. Nehme deshalb unsere Anleitung nur als Richtlinie. Wähle, wonach dir ist: Ein Brötchen, ein Sandwich oder ein Ciabatta. Anschließend wickelst du es in Wachspapier, bindest einen schönen Faden drum und lässt es etwas durchziehen. Fertig!