Ketchup ohne Zucker selber machen – lecker mit Datteln

Ketchup ohne Zucker selber machen mit Datteln. Tomaten, Datteln, Salz sowie Schalen und weiße Löffel mit den Zutaten auf Holztisch. Aufnahme aus der Vogelperspektive.
Speiseart ,
Schwierigkeit Anfänger
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Selbst gemacht ist einfach besser... Und wenn du deinen Ketchup ohne Zucker selber machen kannst, hast du die nächste Stufe der Tunken-Kunst erreicht.

Zutaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 Gramm Datteln
  • 500 Gramm Strauchtomaten
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • etwas Zitronensaft
  • 0,5 Tassen Fenchelsaat
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 4 Esslöffel roter Balsamico
  • 1 Teelöffel Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Cayenne (nach Geschmack)
Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Datteln entsteinen und hacken. Die Datteln zur Seite stellen. Tomaten vierteln.

  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Datteln, Tomaten und die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Minuten unter rühren aufkochen.

  3. Den Ketchup pürieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann den Ketchup passieren für eine feinere Konsistenz. Gläser abkochen und den heißen Ketchup mit einem Trichter in die Gläser füllen. Den Deckel auf die Gläser schrauben und kopfüber auskühlen lassen.

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/ketchup-ohne-zucker-mit-datteln