Kichererbsenpüree mit Sellerie, Petersilienwurzel und Mandeln

Öfter mal was Neues? Alles klar, sehen wir genauso. Und machen deshalb Püree nicht aus Kartoffeln, wie wir Deutsche es kennen und lieben, sondern aus Hülsenfrüchten. Unser Kichererbsenpüree mag zunächst an Hummus erinnern, aber es schmeckt dank allerlei weiterer Zugaben doch ganz anders.

Da wären zum einen Sellerie und Petersilienwurzel. Beide sind typische Kandidaten für den Spätsommer, Herbst und Winter, dank Anbau unter Glas teilweise aber auch länger erhältlich. Beide werden im Ofen zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Öl gebacken. Ihr Röstaroma bringen sie mit an den Tisch, beziehungsweise ins Kichererbsenpüree. Dadurch bekommt dieses einen spannenden Geschmack, der toll zu frischem Salat oder getoastetem Brot passt. Ich esse den Stampf aus Hülsenfrüchten aber am liebsten zu Ofengemüse, dass das Röstaroma aufgreift. Dazu bereite ich ein paar unterschiedliche Gemüsesorten vor, indem ich sie wasche und putze, schneide sie in mundgerechte Stücke, mische sie mit Öl und Gewürzen und verfrachte sie in die Röhre. Zu meiner Lieblingsauswahl gehören Brokkoli, Paprika, Süßkartoffeln und Zucchini. Neben Kichererbsenpüree rühre ich meistens noch einen zweiten Dip an. Darunter waren schon oft diese hier:

Wusstest du, dass Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte besonders bei der veganen Ernährung eine große Rolle spielen? Veganer*innen müssen durch ihre angepasste Ernährung nämlich darauf achten, trotzdem mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt zu sein. In Hülsenfrüchten stecken einige davon, weshalb sie oft bei allen, die auf sämtliche tierischen Lebensmittel verzichten, auf dem Tisch stehen. Außerdem gut zu wissen: Kichererbsen sind voll von Ballaststoffen und halten dadurch unter anderem lange satt.

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