Exotischer Twist: So kochst du eine cremige Kürbis-Curry-Suppe

Eine Schüssel Kürbis-Curry-Suppe mit Kürbiskernen, Kräutern und Schmand, daneben ein Löffel, ein Geschirrtuch, eine Schale mit Kürbiskernen und Croûtons.
Zubereitungs-Methode
Gänge ,
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 45 min Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen 4
Beste Saison Herbst
Beschreibung

Der herbstliche Klassiker mit pikantem Charakter

Zutaten
  • 1 Kilogramm Hokkaido
  • Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Esslöffel Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ein paar Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 600 Milliliter Kokosmilch
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • etwas Limettensaft
Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, klein schneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit etwas Öl mischen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. 25-30 Minuten im Ofen weich backen.

  2. Derweil Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhre und Sellerie waschen und klein schneiden. Alles in Öl anbraten. Nach ca. 5 Minuten Currypaste einrühren und mit den Gewürzen verfeinern, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3. Den Kürbis aus dem Ofen zugeben und alles pürieren. Nochmals mit den Gewürzen und mit Limettensaft abschmecken und noch heiß genießen.

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/kuerbis-curry-suppe