Mongolisches Rindfleisch: Die Takeaway-Saga geht weiter
Knusprige, aber zarte Streakstreifen in einer süß-würzigen Sauce mit leicht pikantem Aroma: Mongolisches Rindfleisch geht einfach immer!
- 450 Gramm Flank-Steak
- 30 Gramm Maisstärke
- 55 Milliliter Öl
- 2 Esslöffel Ingwer
- 2-3 Knoblauchzehen
- 75 Gramm Sojasauce (hell, salzarm)
- 80 Milliliter Wasser
- 110 Gramm brauner Zucker
- 4 Zweige Lauchzwiebelgrün
Ingwer und Knoblauch abziehen sowie fein hacken. Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der Maisstärke vermischen, damit alle Stücke gleichmäßig eingedeckt sind. Zur Seite stellen.
In einer Pfanne ein neutrales Öl erhitzen bei mittel-hoher Hitze. Das Rindfleisch frittieren für 1 Minute pro Seite. Wenn nötig, in kleineren Schwüngen frittieren, damit es nicht zu voll in der Pfanne wird. Das fertige Fleisch zur Seite stellen.
In derselben Pfanne den Ingwer, Knoblauch und die getrocknete Chili für wenige Sekunden anschwitzen. Sojasauce, Wasser und braunen Zucker hinzufügen. Lauchzwiebelgrün hinzugeben und ebenfalls mit anbraten. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, etwas Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und kurz darin aufkochen. Danach warm servieren – dazu passt eine warme Schüssel Reis.