Fesches Frühstück: Vegane Orangenpancakes mit Ingwersirup
Du willst dein Frühstück aufs Besteste aufpimpen? Mit einer ordentlichen Ladung veganer Orangenpancakes mit Ingwersirup gelingt dir das. Orange und Ingwer passen einfach hervorragend zusammen und das beweisen die zwei Stargäste auch in dieser Kreation mal wieder. Außerdem ist das die perfekte Gelegenheit, um übrig gebliebenes Fruchtfleisch zu verwerten.
Ich liebe Rezepte mit Ingwer. Die gute Knolle ist ein absolutes Vorzeige-Lebensmittel. Saugesund, total vielseitig und einfach lecker. Du kannst Ingwer kochen, kandieren, braten oder einfach roh essen. Obwohl... Ist es eigentlich eine gute Idee, Ingwer roh zu essen? Giftig ist's auf jeden Fall nicht. Aber bevor wir hier alles Mögliche damit anstellen können, will das kleine Geschmackspaket auch richtig gelagert werden. So verlängerst du die Lebensdauer deines Ingwers und hast länger etwas davon.
Aber eigentlich geht es hier ja um Orangenpancakes mit Ingwersirup. Also mal eben das Ingwer-Lob beiseite. Die Pancakes hier haben nämlich auch viel Liebe verdient. Die haben einen herrlichen Zitrusgeschmack und bringen so etwas Frische in deinen Morgen. Wenn du auch sonst ein Fan von Pancakes bist, dann empfehle ich diese Schätze aus unserer Rezeptsammlung ganz besonders:
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Das ist ein hervorragendes Rezept, um übrig gebliebenes Fruchtfleisch zu verwerten!
- 20 Gramm Ingwer (oder nach Gefühl)
- 200 Milliliter Wasser
- 40 Gramm brauner Zucker
- 80 Gramm weißer Zucker
- 120 Gramm Mehl
- 25 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Prisen Salz
- 200 Milliliter pflanzliche Milch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Orangen (nur das Fruchtfleisch)
- Öl oder Margarine (für die Pfanne)
- 1 Orange (gewürfelt als Dekoration)
Ingwer in Scheiben schneiden und im Wasser aufkochen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit 40 g braunem Zucker und 80 g weißem Zucker aufkochen, bis der Sirup goldbraun wird. Ingwerstücke entfernen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. In die pflanzliche Milch sieben und verrühren. Anschließend Essig und Orangen-Fruchtfleisch unterrühren.
In einer Pfanne Öl oder Margarine erhitzen und den Teig portionsweise von beiden Seiten zu goldbraunen Pancakes ausbacken. Mit Ingwersirup und Orangen servieren.