Herbstlicher Genuss: Puten-Kürbis-Röllchen
Unsere Puten-Kürbis-Röllchen verbreiten einen derart leckeren Duft in deiner Küche, dass du vor dem Essen schon an Nachschlag denkst. Hier vereinigen sich die Geschmäcker von saftiger Putenbrust, Hokkaido-Kürbis und Spinat in cremiger Sahne mit Speck. Klingt gut? Ist es auch. Also lass dir dieses Rezept bloß nicht durch die Finger gehen.
Wie viele andere Rezepte gehört dieses hier zu den Herbstrezepten. Denn zu dieser Jahreszeit gibt es nun mal das beste orangene Gemüse und dank dem haben wir eine derart große Sammlung an Kürbisrezepten. Da finden sich auch andere saisonale Rezepte wie zum Beispiel unsere Kürbis-Ziegenkäse-Lasagne, dieser gefüllte Hokkaido oder unser süßer Pumpkin Pie.
Doch es gibt eine Sache, die diese beiden Rezepte im Gegensatz zu den Puten-Kürbis-Röllchen nicht können (oder wenigstens nicht sollten). Und das ist rollen. Essen als Rouladen oder Röllchen zu servieren ist immer wieder eine gute Idee. Es sieht ansprechend aus und so können mehrere Menschen ohne Probleme ihre Portion abstauben. Und weil wir's so lieben, gibt's jetzt drei gerollte Rezeptideen für dich:
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Die leckeren Puten-Kürbis-Röllchen machen die ganze Familie satt und glücklich.
- 500 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer
- 150 Gramm Blattspinat (TK)
- 4 dünne Putenschnitzel (je circa 80 g)
- 150 Gramm Speckwürfel
- 500 Milliliter Hühnerbrühe
- 200 Gramm Schlagsahne
- 3 Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel Soßenbinder (hell)
Kürbis reinigen und Kerne entfernen. Kürbisfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hälfte vom Kürbis-Zwiebel-Mix herausnehmen und beiseitestellen. Gefrorenen Spinat zum restlichen Kürbis geben und 6–8 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis-Spinat-Mix abkühlen lassen.
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis-Spinat-Mix darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Speck zufügen und kurz mitbraten. Kürbis-Zwiebel-Mix zugeben. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Circa 10 Minuten zugedeckt schmoren.
Petersilie waschen und hacken. Saucenbinder in den kochenden Schmorfond rühren und circa 1 Minute köcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Reis.