Rhabarber-Toasts mit gebackenen Rhabarber
Morgens darf es gerne auch mal etwas ausgefallener zugehen. Immer nur Brötchen oder Müsli sind auf Dauer nämlich ganz schön langweilig. Viel lieber sichern wir uns die schönsten Saisonstarts und zaubern daraus köstliche kleine Gerichte, die uns den Morgen versüßen. Das sind zum Beispiel unsere Rhabarber-Toasts. Das Stangengemüse bekommst du jetzt wieder auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt deines Vertrauens, und daher ist es Zeit für diese süß-saure Frühstücksidee.
Der Rhabarber wird dafür zunächst geschält, klein geschnitten, in Orangensaft und Ahornsirup gebadet und dann im Ofen weich gebacken. Hast du dafür morgens keine Zeit, kannst du diesen Arbeitsschritt bereits am Vorabend erledigen.
Bewahre den gebackenen Rhabarber dann einfach in einem sauberen, verschließbaren Gefäß auf und belege dir damit am nächsten Morgen deine Rhabarber-Toasts. Wenn du möchtest, musst du übrigens keine Pistazien zum Garnieren verwenden. Es eignen sich auch andere Nüsse, ein paar Minzblätter oder frische, klein geschnittene Erdbeeren.
Wusstest du, dass du nicht nur die Stangen, sondern auch Rhabarberblätter nutzen kannst? Ganz im Sinne der ganzheitlichen Verwendung von Zutaten und des Zero-Waste-Prinzips haben wir dir in unserer Kochschule ein paar Einsatzmöglichkeiten gezeigt. Ebenso spannend ist die Antwort auf die Frage, ob man Rhabarber roh verzehren kann. Dafür geht es ebenfalls in unsere Kochschule.
Hier im EAT CLUB freuen wir uns das ganze Jahr über auf die Rhabarbersaison! Dann ist es nämlich endlich wieder Zeit für Leckereien wie ein Glas Rhabarber-Holunder-Spritz oder saftigen Rhabarber-Orangen-Kuchen. Morgens lassen wir uns nicht nur unsere Rhabarber-Toasts, sondern auch mal belgische Rhabarber-Waffeln schmecken. Und diese Ideen lieben wir genauso:
Weitere Ideen mit Rhabarber findest du in unserer Rezeptsammlung.
Frühlingshafte Frühstücksidee: süße Toasts mit mariniertem, gebackenen Rhabarber.
- 400 Gramm Rhabarber
- 4 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 4 Brotscheiben
- 8 Esslöffel (veganer) Frischkäse
- 1 Handvoll Pistazien
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in eine Schüssel geben.
Sirup, Orangensaft und Vanillezucker verrühren. Den Rhabarber damit begießen und gut durchmengen. Dann die Rhabarberstücke in einer Auflaufform im Ofen 20 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen.
Das Brot rösten. Den Frischkäse mit dem Bratensaft verrühren. Vorsicht, er sollte noch gut streichbar sein. Dann die Brotscheiben damit bestreichen, den Rhabarber darauf verteilen, gehackte Pistazien drüber streuen und genießen.