Feine Südstaaten-Küche – Shrimp and Grits
Kurz bevor der Super Bowl in die nächste Runde geht, sind wir daran interessiert, euch mit authentischen Rezepten aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten zu versorgen. Shrimp and Grits ist genau so ein Gericht, dem du in Carolina und Georgia begegnen könntest. Und obwohl es dort eigentlich ein Frühstücksgericht ist, passt es hierzulande eher zum Mittag oder Abendbrot. Denn es ist zum einen sehr sättigend und zum anderen recht kräftig gewürzt für ein Frühstücksgericht.
Der Name setzt sich aus den uns allen bekannten Shrimps und dem Wort Grits zusammen. Grits heißt wörtlich übersetzt Grütze. Und das ist auch gar nicht weit hergeholt, denn letztendlich ist es eine Speise aus Maisgrieß. Hierzulande kennt man nur Polenta. Das ist allerdings genau das gleiche, nur dass unser gelbes Polentagrieß aus dem vollständigen Maiskorn besteht und in Amerika meist weißer Grits aus geschältem Mais serviert wird. Den original-amerikanischen Grit hierzulande zu kriegen, ist aber gar nicht so einfach und eher nur online möglich. Polenta tut es aber auch!
Was Shrimps sind, brauch ich ja niemandem mehr zu erklären. Was allerdings der Unterschied zwischen Shrimps, Garnelen und Gambas ist, interessiert dich ja vielleicht. Auch gut zu wissen: Was bedeuten eigentlich die Zahlen bei den Garnelen?
Lust auf weitere Kracher zum Super Bowl? Dann wirf mal einen Blick auf dieses amerikanische Fingerfood und lass es dir zum Super Bowl schmecken:
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Shrimp and Grits – Klassische Südstaaten-Küche.
- 100 Gramm Grits (alternativ Polenta)
- 600 Milliliter Hühnerbrühe
- 75 Gramm Cheddar
- Salz & Pfeffer
- 1 Prisen Muskat
- 50 Gramm Speck
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Butter
- 250 Gramm Shrimps (aufgetaut und geputzt)
- 100 Milliliter Hühnerbrühe
- 1 Prisen Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zunächst die Grits herstellen. Hierfür die 600 ml Hühnerbrühe aufkochen und das Maisgrieß hineinrieseln lassen. Nun unter häufigem Rühren garen, bis ein dicker Brei entstanden ist (das dauert insgesamt etwa 30 Minuten). Dann abschließend den Käse hineingeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Während die Grits auf dem Herd stehen, in einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann zerbröseln und beiseite stellen. Frühlingslauch in Ringe schneiden. Das Grün später verwenden zum Bestreuen. Knoblauch abziehen und mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebel fein hacken.
Beides in derselben Pfanne wie den Speck anbraten und anschließend zur Seite stellen. Dann die Shrimps zusammen mit der Butter in der Pfanne anbraten. Speck, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit 100 ml Hühnerbrühe angießen. Dann einmal aufkochen und mit Cayenne, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller mit den Grits servieren und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Guten Appetit!