Süß-saure Hähnchenpfanne mit Paprika und Reis
Dieses Gericht ist eines der ersten Gerichte der asiatischen Küche, mit dem ich damals (vor etwa 25 Jahren) als Kind in Berlin in Berührung kam. Damals gab es hier einige chinesische Restaurants mit prunkvollen goldenen Löwen an der Eingangspforte und asiatischem Interior, die Huhn süß-sauer angeboten haben. Und schon beim ersten Mal probieren war ich völlig geflasht von der Kombination und fand es unfassbar lecker.
Etwas später gab es dann auch im Supermarkt eine süß-saure Sauce mit Ananas vom Hersteller Uncle Ben’s, der für leckere Saucen zu Reisgerichten warb und auch Reis an sich im Sortiment hatte. Noch ein wenig später eröffneten dann auch die ersten Asia-Märkte und man konnte auch endlich authentisch-asiatische Saucen kaufen. In unserem Rezept für die süß-saure Hähnchenpfanne mit Paprika und Reis zeigen wir dir allerdings, wie einfach du sie selbst herstellen kannst aus bekannten Zutaten wie Ketchup und Honig. Denn die Geschmackskombination finde ich bis heute einfach nur genial und kriege immer noch nicht genug davon.
Auch wenn das bei unserer süß-sauren Hähnchenpfanne nicht der Fall ist, punktet die asiatische Küche oftmals mit Zutaten, die hierzulande noch nicht so bekannt sind. Beispiele hierfür sind Yuzu, Miso oder Dashi. Komm also mit uns auf Entdeckungstour oder wirf mal einen Blick auf diese japanische Einkaufsliste für noch mehr tolle Zutaten.
Und da du diese für unsere süß-saure Hähnchenpfanne mit Paprika und Reis nicht zwingend benötigst, hier noch ein paar weitere Ideen für dich:
Ein Klassiker der asiatischen Küche: Hähnchen süß-sauer mit Paprika und Reis.
- 250 Gramm Reis
- 400 Gramm Hähnchenbrust
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Paprika (rot)
- 1 Paprika (grün)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Honig
- 1,5 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 3 Stangen Frühlingslauch (Dekoration)
Zunächst den Reis nach Packungsangabe kochen und quellen lassen. Das Hähnchen trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotten schälen und würfeln. Paprika von Strunk sowie Kerngehäuse befreien und klein würfeln.
Das Hähnchen in etwas Öl scharf anbraten, bis es goldbraun und fast gar ist. Dann Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten hinzugeben und mitanschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Aus Sojasauce, Stärke, Honig, Reisessig, Ketchup und Wasser eine Sauce anrühren. Diese mit in die Pfanne geben und alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen. Noch mal abschmecken und mit etwas Reis und Frühlingslauch servieren. Viel Vergnügen.