Vegane Bratensauce fürs Fest

Eine Sauciere mit veganer Bratensauce und Cranberrys steht auf einem Holzbrett, drumherum liegen Orangenscheiben und Gewürze.

"Ja ist denn heut schon Weihnachten?" Nicht ganz, aber mal ehrlich: Es ist doch Wahnsinn, dass es nur noch knapp zwei Wochen bis zum Heiligabend sind. Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber ich frage mich eigentlich jedes Jahr um diese Zeit, wo genau die denn eigentlich abgeblieben ist. Irgendwie ist das Jahr wieder so an einem vorbeigerast. Deshalb finde ich es umso schöner, sich den Dezember als Anlass zu nehmen, mal einen Gang runterzuschalten und durchzuatmen.

Schmeckt allen: eine vegane Bratensauce

Und schon mal ans Weihnachtsmenü zu denken, denn das ist mein Highlight des kompletten Jahres: wenn die ganze Familie zusammen am Tisch sitzt und die Zeit zusammen bei einem schönen Essen verbringt. Bei uns gibt's dieses Jahr definitiv diese vegane Bratensauce, weil ein paar in der Runde vegetarisch oder eben sogar vegan speisen. Die Sauce schmeckt aber allen, und deshalb weiß ich jetzt schon, dass sie jede*n am Tisch happy machen wird.

Tipp: Die vegane Bratensauce lässt sich easy am Tag vor dem geplanten Festessen vorbereiten. Immerhin gibt's an so einem Dinner-Tag schon genug zu tun. Und wir sprachen ja gerade erst davon, alles mal etwas langsamer angehen zu lassen. Da ist man ganz automatisch über jeden Punkt, der bereits von der Liste abgehakt ist, mehr als dankbar. Erhitze die Sauce einfach kurz vor dem Essen nochmal auf dem Herd, und schon ist sie startklar. Noch mehr vegane Dinner-Klassiker gefällig? Kannst du haben:

Wie du entspannt in den Heiligabend startest und ein Menü ohne Stress zubereitest, habe ich dir bereits in unserer Kochschule verraten. Jetzt bleibt mir nur noch, dir unsere Rezeptsammlung ans Herz zu legen. Da findest du noch ziemlich viele andere Weihnachtsgerichte, die dir die Tage bis zum Fest versüßen. Neben Glühwein und veganen Spitzbuben sind dort auch tolle Desserts dabei. Schau dich mal um – und genieße die restliche Adventszeit und die vegane Bratensauce.

Zubereitungs-Methode
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen 6
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Alle, die auf der Suche nach einer veganen Bratensoße verzweifelt sind, können aufatmen: Wir haben die Antwort, oder besser, das perfekte Rezept!

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 200 Gramm Champignons
  • 1 Möhre
  • Öl (für die Pfanne)
  • Salz
  • 10 Gramm pflanzliche Margarine (etwa 1 EL)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 350 Milliliter Gemüsebrühe
  • 50 Milliliter Rotwein
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Esslöffel Essig (z.B. Rotweinessig)
  • 1 Teelöffel Senf
Zubereitung
  1. Zwiebel abziehen und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre waschen und in grobe Stücke schneiden. 

  2. Zwiebel und Pilze in Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Dann Hitze reduzieren, Zutaten salzen und so lange braten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.

  3. Nun Möhre, Margarine, Lorbeerblatt und Agavendicksaft dazu geben und 5 Minuten weiter braten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

  4. Mehl darüber streuen und unter Rühren braun werden lassen. Dann mit Brühe und Wein ablöschen. 

  5. Sojasoße, Essig und Senf einrühren und die Soße nun offen für 15-20 Minuten köcheln lassen (die Möhrenstücke sollten am Ende weich sein). Ab und zu umrühren. Anschließend vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Rest pürieren. Bei Bedarf noch einmal mit Salz abschmecken.